花椒“麻”遍日本？这是怎么回事？

大家都知道花椒是我们日常生活中常见的一种调味料，在炒菜的时候，经常会加入一些花椒进行调味，它可以说是做佳肴不可或缺的一种调味品，在市场上也很受消费者的欢迎。如今，花椒的在日本市场迅速扩大，那种让舌头和嘴唇发麻的感觉受到日本年轻女性们的喜爱。

花椒的味道不仅在餐饮店，还逐步走进日本的家家户户。2018年，日本的花椒相关市场规模达到约为1亿日元(约合人民币599万元)，4年间增长至2倍以上。受需求增加的影响，进口价格也在高涨。 据报道，花椒在中国四川菜中广泛使用，其特征是像柑橘一样清爽的香味以及让人舌头发麻的独特口感。 2018年日本国内的花椒市场规模为1.01亿日元(约合人民币605万元)，同比增长29%。与代表性的香料胡椒(市场规模为47亿日元)相比，花椒的市场规模虽小，但增长率却超过了已显现略微下降趋势的胡椒。 花椒的交易价格因产地和等级而不同，中国山东省产的普通等级花椒的价格在1公斤2100至2300日元左右(约合人民币126至138元)，据说“过去10年(价格)涨到了2倍以上”。我们国内的需求也在扩大。

报道称，使用花椒制作的“椒麻锅”在日本的餐饮店广受好评，除此之外，各食品厂商也将其灵活运用于麻婆豆腐、意大利面酱、杯面。S&B食品在其公司主页介绍了使用花椒的菜谱。在热门菜谱网站上，使用花椒的无汤担担面、白菜中华汤、炒鸡肉等似乎也很受欢迎。 在日语中，有一个来自中文的词——“麻活”，意思是指去很多餐饮店，吃遍各种麻辣味菜肴。而喜欢辛辣味道的日本年轻女性也在增加。Instagram上也有很多使用花椒制作的料理照片。经销花椒相关商品的进口食品店“KALDI COFFEE FARM”的运营方Camel咖啡(东京都世田谷区)表示，“(花椒)带来的是和辣椒不一样的味觉体验，受欢迎是因为它能让人回味无穷”。专业商社也表示：“只要稍微撒上一点能让菜肴的味道变得很地道。我觉得不会只是火一下而已，而是将真正融入我们的生活。” 我们都知道花椒是生活中的一种调味品，但却很少有人知道它也是一味中药，一些中医会通过使用花椒促进保健，来获得健康，性情温顺的花椒，也具有温中散寒、祛湿的效果，可以用来泡水喝，效果超乎你的想象，但是也有不少人会说受不了花椒的那种刺激性的味道，但是如果你能忍住，并且坚持每天泡水喝，可以让身体获得不少的好处。因此花椒之所以那么受欢迎不是没有原因的。