物只卤鹅将卤味玩出高级感 在红海中撕开了一处蓝海

如今是消费者的生活质量一直都在不断的提高，而且对食品饮料的需求也在不断的加剧。最近了解到，物只卤鹅，对大部分人来说这个名字可能有些拗口。它来自潮汕话，意思是“来一只卤鹅吧”。这个顶着广州首家潮汕卤鹅连锁品牌名衔成立的品牌，在成立当年（2016年）获得了数百万元天使轮融资，过了一年多后又获得了泽贤资本领投的数千万元 A 轮融资，并在2017年实现了单店月销售额高达60万，在线下店每天都有堪比喜茶的长长队伍；在线上，朋友圈、社交媒体平台“自来水”该品牌的大有人在。从用户追捧到资本认可，物只卤鹅已经成为美食界的网红品牌。那么，物只卤鹅是如何成功的呢？

卤鹅是潮汕的一道美食，不过一般只出现在粤餐厅，并未有单独聚焦这一品类的品牌，几个90后研究生看中此点后成立了“物只卤鹅”品牌。重视产品质量，把控原材品质，讲求新鲜健康，强调产品体系的标准化，是物只卤鹅的一大特色。包括选用正宗澄海狮头鹅且需重量达13-14斤的老鹅，自建养殖场深耕供应链，从产品供应到卤制流程、方法都实现标准化，不添加色素香精保证安全健康好吃等，物只卤鹅走上网红之路的起点，还是产品的出色。产品是营销生产力，重视产品质量才能在市场中占据一席之地，物只卤鹅的成功轨迹正说明了此点。

与此同时，物只卤鹅的营销也很高明。其团队将粉丝营销、社群营销玩地风生水起。它拥有自己独立的公众号，粉丝数近10万，物只卤鹅会经常更新内容，以品牌故事、门店动态、活动福利等内容与粉丝产生互动，粉丝数量、粉丝凝聚力等不断提升。物只卤鹅还拥有品鹅团、尝鹅会、白领福利群等数千个用户社群，而且以新品试吃福利、产品讨论等方式来提升社群活跃度，增强粉丝的好感和信任感，形成好的口碑，增强他们主动对产品传播的意愿。

物只卤鹅还很注重社会化营销。比如，它曾用“母亲节”、“大学生创业”这两个营销事件，收获了很高的品牌曝光度，同时收获了大批潮汕忠实客户，品牌影响力也得到了提高。

在新消费时代，所有营销的基础都是对消费者的洞察。物只卤鹅很注重对消费者的洞察和理解，比如中餐上班族时间较为紧张，餐较讲求效率，物只卤鹅推出了鹅肉盖饭这种一人食的产品。晚餐是年轻人轻松休闲的时光，看重产品的有趣和话题性，所以物只卤鹅推出了砂锅粥这类具备社交属性的产品。

物只卤鹅是一个从诞生起具有互联网思维的品牌，这很大一部分得益于其90后创始人团队有许多大学读的广告、新闻等专业。互联网思维运营的物只卤鹅，已经超越了传统餐饮单纯的买卖关系，而更加注重建立流量池和流量变现，看重用户价值的深入挖掘。注重产品、讲求营销，坚持走网红之路的物只卤鹅，或许还将给人们带来更多期待。