农夫山泉推出植物基酸奶，能在酸奶领域突围么？

如今的饮料市场一直都在不断的扩大，而且很多企业都在不断的推出新的产品，是为了能够吸引更多的消费者。最近了解到，植物基酸奶近年来在国外一直是流行趋势，不少创业公司因为植物基酸奶创新而从乳制品品类中突围，抢占部分市场份额，例如FoodPlus曾采访报道过的美国今年来增速最快的食品公司—植物基饮料公司Califia Farms，2018年推出了一系列植物基即饮酸奶产品，共有原味无糖、超级莓、芒果和草莓四种口味，以扁桃仁和椰奶作为基质进行“批量发酵”，主打非转基因、无乳制品、无谷蛋白。以bb-12为主要菌株，并强调“益生菌是“整体饮料的一部分，而不是在发酵结束后单纯为了强化而添加的”。

最近，希腊酸奶领头羊Chobani也推出了植物基酸奶系列，分杯状（蓝莓、桃子、少糖原味、草莓、香草五种口味）和即饮瓶装（芒果、少糖原味、草莓、香草四种口味），产品以椰奶为基底，主打天然配方、真实果粒、奶油质地和美味口感，比其他植物基酸奶少添加25%的糖。

相较于国外市场对植物基底产品的创新和消费热情，国内植物蛋白市场除了传统的植物基饮料产品已经有一定的发展基础，例如豆奶、核桃乳、杏仁奶、椰汁等，其中代表性公司如六个核桃、维他奶、露露、椰树牌椰汁，尚未出现好的创业案例。

此次农夫山泉算是作为主流食品公司，首次推出植物酸奶。目前农夫山泉共推出巴旦木、椰子、核桃三种口味植物酸奶，主打低胆固醇、零乳糖、低饱和脂肪，同时强调优质原料：豆乳基底使用的是非转基因大豆；进口美国加州的巴旦木能完美地融合进酸奶的甘醇；椰浆来自印度尼西亚，口感；核桃来自新疆，营养价值高。酸奶使用了医药行业的研磨技术：能让产品有较小的粒径和顺滑的口感，保留95%以上的植物纤维，保证与酸奶口感一般无二。

据称植物酸奶将于 4 月在上海的精品超市和便利店等渠道出售，为低温冷链型产品，储藏温度为0-8℃。随后还会推出常温植物酸奶，目前尚未看到售价，但从渠道和农夫一贯的产品策略，应是定位中高端。关于国内酸奶领域的创新及竞争，FoodPlus曾多次提及过，农夫山泉选择以植物酸奶作为切入点，避开与乳业巨头和已有一定基础的酸奶创业公司的竞争，可能基于以下几点考虑：

1. 产业链条的协调性： 传统牛乳酸奶对于上游畜牧业等供应链要求很高，农夫山泉目前的业务在此领域为空白。选择植物基，农夫山泉不需要大规模地投资上游供应链，同时因母公司养生堂主营医药健康产品，其研发技术为植物基的研发提供了基础。

2. 差异化产品竞争：植物酸奶的原料成本低，大约是普通牛奶酸奶的三分之一到二分之一，传统乳企转型暂未布局植物酸奶，创业公司在渠道、供应链方面处于劣势，这为农夫山泉赢得了竞争优势。

3. 消费趋势市场的培育者：这里不得不提农夫山泉的董事长钟睒睒，是位具备匠心精神的产品经理。主打无糖茶的东方树叶、17.5°NFC果汁，农夫山泉高端水，农夫山泉的很多产品创新，在中国市场都具备领先意识。推出初始并不未被市场大规模接受，但慢慢培育，终归成市场爆发中的受益者。此次推出植物酸奶，很农夫山泉的风格。