星巴克在上海开烘焙坊，这次主角不是咖啡！

相信喜欢喝咖啡的人对星巴克都非常的了解，它是市面上比较有名的咖啡品牌，而且在市场上占有很大的地位。但是最近了解到，星巴克最近又有新动作，然而这次的主角并不是咖啡。

星巴克于2月15日在上海开设了一家星巴克臻选咖啡焙烤坊（Starbucks Reserve Bakery Cafe），位于上海徐家汇商圈的港汇恒隆北座，包括Princi面包师现做甜品、星巴克优质储备咖啡以及星巴克特调酒饮。

咖啡并非主角

众所周知，星巴克以咖啡立业并立足市场，虽然这家星巴克臻选咖啡焙烤坊也包含咖啡二字，但有趣的是咖啡并非新店“主角”。

据了解，这家新店的Princi菜单主要提供了100多种餐点选择，包括三明治、皮萨饼、意大利蛋糕、蛋挞和甜点等，另还有5款特有特色酒饮。

星巴克中国区首席执行官Belinda Wong表示，“20年来，星巴克为中国客户提供了革命性的咖啡体验。而现在又是一个里程碑，我们利用咖啡领域所学及对食品创新的不懈追求，创造了一个令人兴奋的全天候咖啡厅用餐体验。”

Princi餐厅创始人Rocco Princi也对此表示：“很高兴与星巴克合作为中国客户带来这种全新体验，在星巴克品味Princi食品的无限可能性。”

“新业态”尝试

具体说来，星巴克这家新店有点像mini版臻选烘焙工坊，卖着比普通门店更高价格的咖啡、甜品。不过的不同是，这家店向消费者供应早餐、午餐和晚餐，有些餐品甚至是像餐饮店一般现点现做。

这是星巴克进行的一种高端的“新业态”尝试：星巴克咖啡焙烤坊主推三餐、鸡尾酒和烘焙，仿佛是一家顺带卖咖啡饮品的餐饮店。

显而易见，星巴克希望利用这种高端线尝试去解决一些现存问题，增强在第三波咖啡浪潮的竞争力。同时，“高端线”提高了客单价，星巴克最关心的增长放缓问题或许在未来会因此解决。

星巴克不止卖咖啡

星巴克此次“新业态”餐饮尝试的结果还不得而知，但近些年来，星巴克不仅拥有好喝的咖啡饮品立足市场，还有许多种类产品丰富产品线。

相信不少星巴克粉丝都有收藏星巴克限定杯的爱好。曾有人评价星巴克虽是主打咖啡饮品，但其实是最懂互联网的科技公司。季节限定款、联名合作款各类马克杯、保温杯抓住消费者心理，已成为星巴克招牌之一。

在各类特殊时节，星巴克也会推出许多应景的特殊产品。比如每年端午，美丽新颖、食用方便的“星冰粽”都会如约而至。星巴克还提供礼盒与粽子搭配，将粽子、粽叶化为简约外型创造专属手提袋，兼具冷藏功能更实用。

值得注意的是，今年2月上旬，星巴克已与雀巢达成合作拓展销售渠道，针对家庭咖啡消费场景在全球上市家享系列星巴克咖啡新品，包括全豆咖啡、烘焙研磨咖啡与咖啡胶囊。据了解，系列新品也会在中国部分星巴克门店上市。

星巴克方面表示，星巴克计划在中国以有意义且尊重顾客的方式开展长期经营，旨在持续提升用户体验，同时在实践中不断提高星巴克运营能力，以实现目标驱动型增长。