致敬美好的食物

新生/戚玥尔设计的款与美食相关的产品，波点灵感来自于日本艺术家草间弥生。

餐厅灯/每一盏灯都能根据不同要求随意拿下或安装，并且360度转动，还可以依据个人喜好调节光线的亮度，使它温柔地照在每一道菜上。

厨房操作台/一物多用，适合小户型使用。

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人类历史实际上是一场嗅着食物而行的漫长旅途。它是充沛的卡路里，是纠缠的口舌之欲，也是逃不开的烹炒之道。每个人都有爱食物的方式，而戚玥尔的比较独特，她以工业设计的方式向食物致敬。

什么是工业设计？它是各学科、技术和审美观念的交叉产物，这么说吧，一推开门，挂在墙上的电视、客厅中央的茶几还有餐桌上的精致餐具……你目光所及的一切都属于工业设计的范畴。戚玥尔干的事，是设计一切与美食相关的工业产品。

论偶像的话，草间弥生算一位。戚玥尔设计的件产品，灵感来自这位被称为“怪婆婆”的日本艺术家。草间弥生的特点是那些繁复、高彩度、可以无限放大的波点。戚玥尔从这些圆点中得到了启示。她将餐具的形态设计成圆润的曲线，尾端有一些圆点--戚玥尔将它称为“新芽”,寓意着生命的诞生。从实用角度来看，这些圆点也起到了防滑的作用。

这明明是一套餐具，但戚玥尔在展示它时，却选择了烧瓶和绿色植物。在她看来，这些餐具是有生命力的，它犹如细胞从诞生、分裂到生长，像一个科学怪人在做一场生命实验。

戚玥尔一共做了两套“新生”,另一套少了点缀，用的是实木材料，用来参加清影举办的“庭院”展览。它似乎是后院那棵树，在无限蔓延的生长氛围中，从一根树枝渐渐变成了刀、瓢羹和筷子。

等一下，实木的刀，你没开玩笑？是的，没开玩笑。这可不是水果刀，更不是用来切牛排的西餐刀，而是一把面包刀。用它来将一块面包一分为二，力量绰绰有余。事实上，尽管戚玥尔热衷于尝试各种概念性设计，可即便再天花乱坠，她始终存着一条金线：别玩虚的，实用至上！

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戚玥尔出生于一个书画世家，父亲爱好书画收藏，爷爷爱好文学书法，太爷爷是刘海粟的学生，和潘天寿是同事。按照这种设定，她似乎也应该和水墨痴缠一生。虽然的确画得一手好画，但戚玥尔却并不愿走前辈的路，而是选择了更有实用价值的工业设计。

如果这堂课有关美食，在给学生布置作业时，她常会说：去设计一套餐具也好，餐桌也罢，要有特色，有创新，有想法，但一切的前提是，它应该是实用的！要做真正实用的设计，不要做多余的设计。

实用主义也鲜明地体现在了她自己的设计中。如果说“新生”多少还带有一点概念主义色彩，那她设计的“厨房操作台”是务实的典型。她试图表达一种“living in kitchen”（乐活在厨房）的理念，将厨房的功能进行整合，添加了一些电子多媒体系统，用来显示做菜时可作参照的电子菜单、营养成分，嗯，厨娘们应该会大爱吧。

有人说，食物是一种挑衅、一种颠覆，像艺术设计一样。除了工业设计，她的乐趣要数制作美食。这不得不提她的Juli jam果酱，她做过苹果蔓越莓酱、芒果菠萝酱和桂花雪梨酱。果酱慢慢成形，果香在指尖缭绕的感受美妙至极。是的，唯有美食不可辜负。

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戚玥尔

浙江工业大学之江学院工业设计专业教师，热衷于美食相关工业设计

How

制作一瓶香气弥漫的 苹果蔓越莓酱

setp1:将苹果洗干净去皮后，切成细末，放入适量的白糖和新鲜榨取的柠檬汁。

setp2:苹果细末和酱料充分混合后，腌制一晚上，时间大约为10个小时。

setp3:用小火慢煮捞除涩水，约20分钟，再加入切碎的蔓越莓，继续煮约1小时40分钟，苹果蔓越莓酱完成。

Setp4:果酱煮好后，趁热装瓶，约装至八九分满即可，并立刻盖上瓶盖锁紧。为保证真空保存，把果酱倒扣静止30分钟以上。结束后在室温下放置半天，使其熟成，放进冰箱冷藏。