于小菓如何用一块中式点心撬动千亿市场？

市场一直都在不断的变化，而且我们的生活质量也在不断的提升，因此中国烘焙行业由 2013年的2000 亿元增长到 2017年底的5000亿元，年均复合增长率为 20%。中国内地 2015 年烘焙产品人均消费金额仅为 19.1 美元，远落后于美国的174美元/人、英国的 146.3 美元/人和日本的146美元/人，与发达市场的消费差距巨大。目前，我国烘焙行业的主力消费人群集中在一、二线城市，未来三四线城市的消费潜力巨大。面对这个尚未形成资源垄断的大市场，人们都在期待本土品牌的崛起。

新中式精品点心于小菓，自今年获得2000万天使投资以来，创始人于进江先生带领团队持续研发新品，并不断与各品牌开展跨界合作，扩展渠道，发展迅猛。近日传来消息，于小菓获得2018“北京礼物” 旅游商品大赛金奖，并且在10月随吴晓波频道主办的“让日本看到中国匠”中日新匠人交流峰会来到日本，作为百年来首批中国匠人代表亮相东京代官山茑屋书店“中国新匠人展”，并做主题演讲。

于小菓获得2018“北京礼物”金奖

“北京礼物”旅游商品大赛是由北京市旅游委主办，旨在提升北京旅游商品的设计水平，促进产业结构调整，扩大旅游购物市场，以“北京礼物”为主题而举办的每年一届的工业设计大奖赛。北京旅游商品大赛已坚持十五年连续举办，为推动旅游商品设计创新、促进旅游产业产业发展做出了突出贡献，已成为具有全国影响力的品牌活动。

2018“北京礼物”旅游商品大赛共有参赛作品559件，最终，评审专家委员会，根据参赛商品的地域性、品牌性、实用性、创新性、市场性、工艺性、示范性等评比出各主题金奖6名，以及银奖、铜奖、奖、入围奖等。于小菓选送作品《京味福饼》喜获金奖，《花想容唐风双色月饼》以及《月中玉兔月饼》喜获奖！作为此次金奖中的食品点心类产品，于小菓可谓当选“吃的北京礼物”！

此次获得金奖的于小菓《京味福饼》系列对老北京怀旧建筑景观进行了提炼、美化，精心刻画在饼皮上，以不同的色彩进行搭配，完美呈现出北京的古都历史风貌，让人从视觉和味觉上同时感受老北京的韵味。

在口味上融合了地道老北京味道的自来白，自来红，配方来自新中国国宴里记载的传统制作技艺，精选优质果仁，14种地道古法配料，温润醇香的桂花，晶莹剔透的冰糖，融汇芝麻、花生、白豆、南瓜子、核桃等多种养生果仁，以老北京特产青红丝、果脯、蜜饯，混合调配出神秘优雅的老北京味道。

跨越百年时间，复古的滋味顿在舌尖。创新桃山外皮搭配经典传统內馅，这是一次中式点心的创新，是一份独具品味、彰显用心的随手礼，是代表北京馈赠亲朋、会友茶叙的京味点心。此套京味福饼也作为姜文导演的电影《邪不压正》的联名产品，深受大家喜爱。

“北京礼物”大赛中获得作品奖的《于小菓花想容唐风双色月饼》，源自于小菓收藏的一块唐代陶制月饼，彰显着大唐盛世的包容与美，创新研制了6种鲜花口味；《于小菓月中玉兔月饼》来自于小菓收藏的清代玉兔捣药模具，搭配四块精选的吉祥纹样月饼，融合中式经典八珍口味和四种独特馅料。通过复原与创新，于小菓让穿越千年的月饼呈现出了崭新的面貌，成为2018中秋节的随手礼。

在10月25日至10月28日举办的第十三届北京国际文化创意产业博览会（简称“文博会”），于小菓也受邀分别在北京电视台、西城区产业发展局展位以及6号馆全面展出。精致新颖的展台设计，可爱福禄娃，精致的小点心，以及收藏的古代点心模具，吸引了各行业朋友们的浓厚兴趣。展览期间，北京市委领导、西城区领导也莅临于小菓展位参观指导，对我们的点心产品以及文化收藏和研究表示关注和赞扬。

百年来规模的中日匠人交流，

于小菓成为中国新匠人代表

如今不论在媒体、论坛，还是大众的讨论中，“工匠精神”一词常被提到和倡导，日本则被认为是将“工匠精神”发挥得淋漓尽致的。

2018年，正值中日友好条约结缔40周年，吴晓波频道主办的“让日本看到中国匠”中日新匠人交流峰会（10月11日至17日）特邀新中式精品点心于小菓来到日本新零售的地标——东京代官山茑屋书店，亮相“中国新匠人展”。

活动发起人、财经作家吴晓波先生说：“这是百年以来，中日两国匠人的次大型直接对话。七天的美好行程，也许能达成一则旷世佳话。”

于小菓带去了精心收藏的古代点心模具，主编的生活美学史料图书《小点心 大文化》，以及创新研发的新中式精品点心：小菓酥、能量Ta与花想容唐风双色月饼等，吸引了众多中日友人的关注和兴趣。

10月13日，“让日本看到中国匠”中日匠人交流峰会在日本政策研究大学院大学（GRIPS）举行，日本前驻华大使阿南惟茂到会致辞并发言，日本建筑大师伊东丰雄等多位中日嘉宾进行了分享，活动发起人、知名财经作家吴晓波先生在主旨发言中，着重推介于小菓，并认为于小菓是“传统文化与当代需求的结合，是我们说的新匠人”。

于小菓创始人于进江作为首位中国新匠人代表，发表《复活中国的小点心》主题演讲，分享了他5年时间，行程十万公里，收藏7000多块中国点心模具的故事，以及创立于小菓的初心与愿景，精彩发言得到在场诸位嘉宾的一致认可和赞同。

日本前驻华大使阿南惟茂先生表示，他曾经在北京品尝过许多点心和食物，而于小菓开发的新中式精品点心与他之前看到的都不一样，让人眼前一亮。知名设计师佐藤可士先生更是对即将在北京筹建的于小菓中式点心模具博物馆表达了浓厚兴趣，希望日后能与于小菓有更多深入合作的机会。

日本视觉设计师、优衣库整体视觉设计师佐藤可士和先生与于进江先生深入沟通，并对于小菓正在筹建的点心模具博物馆表示了浓厚的兴趣

如何撬动这个点心行业的千亿市场，于小菓走出了一条独特的发展之路，也为传统点心行业开辟了一种新的模式，让传统中式点心通过不断创新，被更多现代人接受和喜爱，相信在不久的将来，中国味道将被全世界更多人品尝，中式点心的魅力将在世界得到更多认可。