统一“开小灶”电商发售向外卖开战！

统一是台湾食品制造商统一企业旗下的控股公司，在9月份统一企业召开新品发布会，推出“开小灶”生活料理，并向外卖开战！

“开小灶”为自热米饭方便食品，目前旗下有“土豆煨牛腩”、“小香菇烧肉”和“宫保鸡丁”三款产品，都是消费者接受度较高的菜品。

“开小灶”定价30元，电商发售

10月12日，统一开小灶在其官方旗舰店全网首发上市，并进行了限时活动。从官网旗舰店标注的售价可以看出，统一开小灶的定价为30元/盒（251g）。促销是现在很多食品企业在电商平台推广新品的一种方式，统一开小灶限时优惠价为9.9元/盒。此外，还有开小灶土豆煨牛腩+小香菇烧肉，以及开小灶土豆煨牛腩+宫保鸡丁的组合促销，活动价为49.9元/二盒组合装。

那么，和近两年大热的自热小火锅以及即食钵钵鸡等方便食品相比，统一开小灶有何不同之处呢？

首先，是米饭。“开小灶”选用了位于北纬45~48度黄金稻米产区，日照时数超过1350个小时的东北大米。

其次，是食材。以土豆煨牛腩为例，土豆选择了颜值与口感俱佳的荷兰15号土豆，这款土豆经过110天自然生长、21天静置，口感最为粉沙；牛腩是肥瘦比例接近2:8，用不高于18度的温度腌制一小时，每20分钟搅拌一次，再小火慢炖。

，从做法上来看。据了解，“开小灶”的每一道菜品都在五星级酒店主厨的指导下，通过对工序、时间、香味、手艺和温度的五大工艺，是食物有了“锅气”。“锅气”是食物油脂经过充分受热与锅体产生的香味，而我们拿到的外卖，基本丧失了这个味道，只留下了水蒸气。

统一发力生活面，不断推新定位高端

今年3月份统一正式推出“生活面”概念，其中一个重要原因是外卖业的崛起。统一食品事业本部相关负责人介绍，受外卖和消费升级，整个方便面行业受到了一些冲击，销售下滑，统一方便面2017年微幅下跌，表现好于大部分同行业品牌的主要原因，是大于5元以上市场增长势头不错，比如，汤达人这几年都是双位数增长。

统一陆续推出了不少生活面新品，如今年年初推出的“煮时光”自热小火锅，据了解这款产品在电商销售的成绩很好，售价45元累计销售达4.2万碗，是统一在大陆由泡面转向鲜食的步，高价化已是统一营运成长的重要策略。

从产品定价来看，统一开小灶定价30元/盒，相比定价45元的煮时光自热小火锅，价格略低一些，但是跟市场上同类自热米饭产品相比，价格还是高出不少。通过下表可知，市场的自热米饭产品售价一般在15元/盒左右。

其实，自热米饭并不是新生事物。自热食品是指以无火焰自加热器对食品加热，快速复热至可食用状态。以便迅速恢复体能，最早是为了野外环境下的餐饮而开发的特殊方便食品。现在市场面有不少自热米饭产品，以“三全”、“得益绿色”、“宏绿”、“厨师”为代表的自热米饭，在各自阵营中有着较大影响力。目前，自热食品的品牌集中度很低。但事实上，基于目前非常低的市场占有率和消费者渗透率，谈品牌集中度意义也并不大。

在竞争方面，由于自热米饭在整个食品行业中占比很低，跨行业竞争远比同行业竞争更为激烈。在早期，自热食品的主要竞争对手是方便食品与冷冻食品，随着互联网的发展，外卖将成为自热食品的竞争对手。

不让外卖抢走奶酪，自热米饭能否成为大品类？

谈到自热米饭方便食品的市场前景，不得不考虑其竞争对手的优劣势。

根据艾媒咨询发布的《2018上半年中国在线外卖市场监测报告》数据显示，中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数扩张速度，2017年外卖市场规模突破2000亿元大关，2018上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元，预计2018年全年整体市场规模将达到2430.0亿元。

相比于外卖的体验性，自热食品在便捷性上更有优势。并且因为其独特的加热方式，更有话题度和新鲜感，年轻一代消费者接受度很高。尤其随着电商的崛起，也有利于自热食品的普及，更够快速达到目标消费群体手中。

不过，值得注意的是，目前自热食品的规模还很小，渗透率还很低。一方面，过高的成本决定了其较高的售价，在价格上不具备优势。另一方面，与传统烹饪方式比较，食用体验还不能做到。

以上是对统一“开小灶”电商发售向外卖开战！的相关新闻，自热食品当下面临哪些挑战？自热食品的市场机遇在哪？自热食品是否能成为像外卖、速冻食品一样的大众品类呢？欢迎大家留言讨论！