月饼大战悄然开始 牛角村为月饼市场带来不一样的味道

现如今离中秋节越来越近了，相信在每年临近中秋的时候，月饼大战已经悄然揭开帷幕。而近年来，随着月饼热潮的来袭，不仅有传统月饼生产企业参与，也有越来越多的高端酒店、餐饮品牌等纷纷推出加入，推出定制款月饼。

作为餐饮烘焙界的明星品牌，牛角村烘焙不仅拥有多款热销产品，遍布全国的门店，还拥有强大产能和供应链的自有工厂。除了为牛角村研发生产月饼外，也向各大品牌提供高品质、高效率的代工与定制服务。延续“有温度”“用心烘焙”的一贯调性，牛角村将与合作伙伴手打造安全、个性、新潮的月饼体验。

24小时不间断生产，单月产量超1000万块

位于通州梨园的牛角村工厂拥有5700平方米的生产车间，设有多条月饼生产线以及面包西点生产线。为应对订单爆发期，月饼产线工人从日常的100人翻倍到300多人。在24小时不停产的条件下，牛角村工厂每天可产出30万块月饼，从8月10日到9月20日的总产量预计将超过1200万块。

“对于高品质定制服务，我们希望双方不仅是委托制造，更是联合创造。凭借产能、品质、供应链等体系优势，牛角村预计月饼总体销售额将达到1000-1500万元。”牛角村相关业务负责人表示。

强大研发团队，为品牌量身定制一步到位

牛角村工厂制造生产月饼涵括四大主流品类：广式月饼、桃山皮月饼、法式乳酪月饼及手工月饼。

在研发方面，牛角村拥有8人的专业团队，其领头人具有10年以上的行业经验。每个季度，研发团队都要进行市场调研，以捕捉的消费动向。同时，每周进行研发及试吃，屡推新品并持续优化。

“各个行业推出定制月饼，正在成为一股潮流。一枚小小的月饼，凝结着品牌的文化品位、创新精神，连结用户情谊。因此，我们推出升级版的定制服务。”牛角村负责人表示。

牛角村专业团队可针对合作品牌的定位，从产品研发、生产到包装进行深度定制，提供一套完整的解决方案。目前，牛角村合作的品牌包括旺顺阁、局气、世纪金源大酒店、宫颐府等知名高端品牌。比如，为旺顺阁定制的“大鱼月饼”，联合世纪金源推出的定制包装月饼等，都备受品牌认可，预备大批量生产投放市场。

安全+品控，“质”造中国好月饼

从原料采购、二次加工、烘烤到检测、装盒、出库……一枚月饼须经历十多道工序，其美味与品质离不开全流程的把控。

“让美味更安全，让传统更新潮，让团圆更舒心，这是牛角村的初心。”在消费者最为关注的安全和品质方面，牛角村建立了完善的运作体系。

食材是品质的源头，牛角村可谓不计成本。来自新西兰的安佳黄油，法国乳酪，德国杏仁粉，香港低筋面粉，韩国糖，安德鲁果肉（果肉含量70%以上），纯实料的橙皮丁和蔓越莓果馅……优质原料融汇一体，方可确保口感醇厚自然。

同时，牛角村构建原料、环境、质检的“三维安全体系”。在原料方面，所有原料务必“三证”齐全，且拥有批次检测报告。在环境方面，每月一次第三方生产车间消毒，每两月一次管道清洁，员工每天进车间前进行消毒处理并进行手上细菌检测。在质检安全方面，所有产品进行多频次抽检，眼观和化验（化验水分/菌落情况等）结合，且每款产品须经认证机构的质检检测。

数据显示，中国月饼销售额连续多年保持增长，呈现“传统+新式”并驾齐驱的局面。与此同时，与酒店、餐饮、房地产、汽车、快消等跨行业定制合作成为一大趋势。作为一个天生带有创新基因的烘焙品牌，牛角村势将凭借杰出的研发和生产、服务能力，为今年的高端月饼市场带来不一样的味道。