我国豆浆行业现状及日美豆浆市场与标准(一)

行业存在的问题1.行业的法规和标准体系尚不完善。现在可以制定标准的部门很多，标准也很多，同时标准之间的质量指标要求也不尽相同，对企业在执行标准时造成了困扰，也导致了企业之间的竞争不公。

2.名称和产品属性混淆、产品标识混乱。虽然目前的行业标准中有豆浆饮料的分类，但市面的包装上普遍标识却都是豆浆。这种标识上的混乱，对整个行业的规范带来了不良影响，也不利于企业的发展。

3.企业对产品定位不明确。名称标识和产品属性的混乱，导致了企业对产品定位的不明确。

4.产品质量还在低层次徘徊，既口感好又天然健康的高品质产品缺乏。

5.工艺技术普遍较落后，行业缺乏高级工艺技术研发人员。

6.市场营销管理人员缺乏。现在豆浆企业依然是先有产品再找市场，并没有形成从市场决定生产的理念。

日美豆浆市场与标准日本豆乳（豆浆）市场与标准。在日本，将豆浆称之为豆乳。日本对豆浆的统计至少从1983年已开始，因此实际的豆浆消费历史应该更早。

1.日本豆乳的分类、定义及要求日本的豆乳类产品分三类：豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。根据《日本农林标准豆浆类》，豆乳是指大豆（不包括大豆粉及脱脂大豆，以下同）经浸泡、研磨、加热等使蛋白质及其他成分溶出，再经去渣后得的乳状浆液（以下称大豆豆浆液），大豆固形物达8%以上的产品。

调制豆乳：（1）.大豆豆浆液通过添加豆油及其他的植物油脂、糖类、食盐等调制而成的乳状液体。2.脱脂加工大豆加热水研磨使蛋白质及其他的成分溶析出，再除去豆渣纤维而得的浆状液，加入豆油及其他的植物油脂、糖类、食盐等调料而制成的乳状液；大豆固形物成分在6％以上的产品。

豆乳饮料：（1）.调制豆乳液或调制脱脂大豆豆浆液、大豆蛋白粉混合而成的乳状饮料。（2）.调制豆浆液，调制脱脂大豆豆浆液或调制豆浆粉浆液添加果实的榨汁液、蔬菜的榨汁、乳及乳制品、其他杂粮谷物类粉末等加工成的乳状饮料（添加果实的榨汁液的原料重量比例应小于10％；添加乳或乳制品的成分固形物含量应小于3％，不包括经乳酸菌发酵的饮料）；大豆固形物成分在4％以上（添加重量的比例在5％~10％果实的榨汁液的，大豆固形物成分应在2％以上）的产品。