奶茶人气旺盛 背后暗藏哪些商机

说起奶茶相信大家都不陌生，奶茶是一款老少皆宜的饮品，近年来奶茶受青睐，奶茶背后暗藏哪些 商机呢？下面我们一起来了解一下吧！

最近我发现，饮品店跑了多年龙套的益生菌产品人气越来越旺了。

CoCo都可的益菌多多、一点点的养乐多绿、古茗的柚见益菌多……各个品牌也在往益生菌产品上发力。

更惊人的是，研究了一波益生菌产品，我发现了一个饮品业产品新趋势。

01 销量翻番，益生菌产品悄然走红

前两天在地铁上，听到一段特别有意思的对话：

几个小姐姐在讨论喝奶茶的事儿，其中一位说 “我去CoCo只点益菌多，两瓶养乐多成本在那儿放着呢，对肠道好热量又低”。

听完我在心里默问：益生菌产品这么受关注了吗？

▲CoCo的养乐多产品

恰好想起来前几天古茗微信公众号的推送，柚见益菌多已经成为了粉丝一致推崇的爆款，所以古茗顺势推出了百香果益菌多。

益生菌系列饮品难道成为行业新趋势吗？供应端的数据才是最真实的晴雨表。

我迅速联系到一家做益生菌原物料的公司，据其华南区负责人介绍，“国内这两年益生菌产品的需求量越来越大，我们的乳酸菌产品2017年的销量比2016年翻了一番，今年才过半，销量已经赶超2017年全年” 。

据润泽水吧负责人王鑫介绍，其MAIGU乳酸菌系列产品，也在2017年取得了136%的增长率。

▲一点点的益生菌产品

国外也同样如此，美国的果汁品牌 Jus by Julie 近期也推出一款益生菌冷萃咖啡，称其产品可以提高人体免疫能力和促进消化，一罐 16 盎司卖 8 美元。

益生菌产品并不是新近才有的，CoCo都可区域负责人透露：7年前上了这个产品，2016年开始用养乐多。成都青草香茶饮负责人也表示：乳酸菌系列在约5年前被广泛用在了茶饮中，但势头明显增长是在这两年出现的。

▲饮品中越来越多地使用益生菌饮品

这个茶饮界长期不温不火的练习生，怎么在这两年突然要出道呢？

02 1块钱的健康原料，催生了一个新市场

市场环境：健康的基因，把市场催熟了

在谈论益生菌之前，我们先来普及一下常识：益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，能改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的微生物总称。

茶饮界常用的益生菌种类为：乳酸菌。乳酸菌能增加肠道有益菌群，改善人体胃肠道功能。

据美国马里兰州罗克维尔的Packaged Facts进行的2017年全国消费者调查显示，大约四分之一的美国成年人正在寻求含有大量益生菌或益生元的食品和饮料，这一利益刺激了食品和饮料行业的创新。

但益生菌饮品在我国起步较晚，2002年养乐多才进入广州（广东省、海南省商品名称为益力多），成为国内较早生产销售活菌型乳酸菌饮品的企业。

数据显示，养乐多刚进入中国大陆时，日均销售量约为6万瓶，2017年，这一数字达到700万瓶。

除了养乐多之外，国内生产的优益C、每益添、在益起等益生菌饮品们共同占领了货架，成功向消费者普及了“益生菌有益健康”的概念。益生菌产品在茶饮界的添加和受欢迎，也是享受了这波市场教育的红利。

▲国内几种含有乳酸菌的产品

本身特质：口感好，复配佳，成本可控

据奈雪的茶产品研发负责人介绍：乳酸菌的口感和新鲜水果搭配，酸酸甜甜，辨识度高，广谱性强，加上健康的概念，很受消费者欢迎。

王鑫也表示：乳酸菌是百搭款，复配比较多，和气泡水、冰沙、新鲜水果等搭配起来，对产品颜色和质感呈现都有帮助。

在价格方面，据公开资料显示：目前市场上的乳酸菌原料分为活菌和非活菌系列，主要区别在于乳酸菌发酵后，形成产品前是否再经过杀菌的程序。

活性乳酸菌在改善人体胃肠道功能方面得到了有效验证，相比起来，非活性乳酸菌在营养价值上稍显弱势，但由于它在乳酸菌发酵过程中消耗掉了乳糖，产生一些代谢产物，如维生素类和酶类等，这些代谢产物对人体也是有益的。

据供应商分析：目前他们的非活性乳酸菌性产品，每杯加35～50毫升，成本为1.1～1.8元；青草香茶饮负责人也表示，其选用的非活菌产品，每杯加40毫升左右，成本约1元。

你在一些饮品店橱窗看到的养乐多产品，其实属活菌。活菌寿命只有7-10天，需要冷链运输、存储，且价格偏贵，两瓶市场售价超4元。

虽然制作产品要考虑成本，但当消费者看到两瓶养乐多倒进去，还是感觉很超值的，宣传效果满分！

▲消费者通过冷藏柜看到，也会好感倍增

03 “功能性“或将成为饮品业新趋势？

马胜学博士是饮品研发方面的专家，他先后供职于立顿、可口可乐、星巴克等公司，负责产品研发工作。

在他看来，饮品行业的新趋势，将会出现在“功能性”领域。打着有益肠道健康的益生菌产品走红，是对这一观点的提前验证吗？

▲益生菌走红，暗示了功能性饮品的新趋势么？

经过大浪淘沙，原料升级、产品迭代，饮品正在变得越来越新鲜。但消费者的要求也在提升，从口感到颜值，再到健康，现在想要更有益了。

欧睿国际分析师Matthew Barry认为，下一波流行可能是冷萃咖啡结合益生菌或植物蛋白等健康饮食潮流的产品。

奶茶人气旺盛，背后暗藏哪些商机？当功能性需求成为大势所趋，沿着这样的思路，你能找到一些研发新灵感吗？