食品安全至关重要，长斑鸡蛋是否能吃？

食品安全是我国的重中之重，食品的安全给消费者带来了质量安全与品质安全，那么长斑鸡蛋是否能吃？下面由好妞妞小编为大家介绍一下吧！

我们先来了解长斑鸡蛋的形成：

长斑鸡蛋有两种，一种是我们常见的蛋壳表面出现的肉眼可见可触的褐色斑点，有的斑点甚至稍微凸起，又称为雀斑蛋；另一种是蛋壳底层表现出的肉眼可见、色泽深暗的水印状斑点或条带，又称为暗斑蛋或底斑蛋。

雀斑蛋形成的原因多是由于蛋壳腺分泌紊乱，因为褐壳蛋的色素深浅由蛋壳最外层的角质层的色素沉积程度决定的，而这些色素是由蛋壳腺在开产前3至5小时不断地分泌沉积到角质层上的。蛋壳腺分泌紊乱，会造成色素沉积不均匀，形成所谓的雀斑蛋。另外有的蛋壳表面凸起的点则是由于蛋鸡钙代谢紊乱导致，凸起的点更容易附着蛋壳腺分泌的色素。但是这种雀斑的存在并没有影响到鸡蛋整体的营养品质，正如鸡妈妈本身身体的一点小异样不会影响鸡宝宝的基本健康，况且蛋壳及其内外膜的存在正是为了保护鸡宝宝。最重要的是，这种雀斑的形成与致病菌的污染并没有必然的联系。

暗斑蛋广泛存在于白壳、粉壳、褐壳和绿壳等不同颜色蛋壳的蛋鸡群体中。在LED光源下暗斑会变成半透明色，所以国外也称之为半透明蛋。暗斑的表现受很多因素的影响：刚产下的鸡蛋表面没有暗斑，存放１周后，几乎所有的暗斑蛋在自然光照下可看到蛋壳表面的暗斑；同时，暗斑的出现也受鸡龄（鸡龄越大，暗斑越大）、饲料（0.4%磷可降低暗斑发生率）的影响，特别受存放时间和温湿度的影响显著。刚产下的鸡蛋都没有暗斑，暗斑蛋存放2到3 天后通过照蛋能很清楚地看到暗斑，1周后暗斑更加明显，存放第2周暗斑没有增长趋势，超过4周，暗斑会渐渐消失。一定范围内，温度、湿度越大，暗斑越严重。结合国内外学者的研究和结论，认为新鲜蛋壳暗斑形成的根本原因是蛋壳膜韧性较差，导致壳内水分透过蛋壳膜并积聚在蛋壳，暗斑的出现对鸡蛋本身的品质并没有显著影响，与致病菌的污染也没有必然联系。

另外，存放时间过长的鸡蛋，其霉菌的污染也可能形成暗斑，但是这种在光源照射时并不透明，而且打开鸡蛋后，可以看到蛋壳上粘附的霉菌。这种鸡蛋虽然不是沙门氏菌造成的暗斑，但也是不安全的，不能食用。

长斑的鸡蛋谈不上新鲜，但却不至于中毒。建议到正规的市场上购买鸡蛋，正规的市场上长斑的鸡蛋都被挑选出来不进行出售，不容易买到长斑的鸡蛋。

以上是对长斑鸡蛋是否能吃的相关介绍，希望可以帮助到大家，食品安全至关重要，希望大家多多注意哦！