今麦郎董事长演绎方便面“家”的味道

在今年，FBIF聚集了650家全球食品饮料品牌公司，其中有可口可乐、雀巢、伊利、农夫山泉等食品高管参加，并有中国、美国、英国等多国的媒体记者参与。好妞妞小编认为FBIF食品饮料创新论坛的影响力真是十分强大。

中国味道，今麦郎成获邀演讲的方便面企业

作为方便面新品类崛起的代表，今麦郎董事长范现国受到组委会的特别邀请参与发表专题主旨演讲《一菜一面 品类创新 给方便面带来家的味道》。

这是方便面首次在全球最的食品行业会议上亮相并获奖，它不仅改写了方便面“难登大雅之堂”的历史，让方便面首次成为美食与营养的代言词，同时这也是国际食品领域对今麦郎创新实力的肯定。

会议中范现国董事长提出“创新分化论”，他表示多数企业在冰面上不断“进化”，但推动行业进步的真正力量是“分化”。同时，他认为方便面行业分化的关键是占领消费心智，如何让方便面拥有“家”的味道，是今麦郎“分化”式创新的重要方向。

不破不立，这是范现国对创新的定义。破，需要勇气;立，需要智慧。早在2015年的一次行业论坛上，今麦郎董事长范现国一语惊人，呼吁行业人士要正视消费者的嫌弃点，敢于在痛点上撒盐，向固有弱点开炮。他旗帜鲜明地提出“营养”和“口味”是方便面的软肋，只有从这两个方面入手，方便面才有出路，要“放下熟悉的方便面味道，拿起厨房原汁原味的味道。”

在他看来，简单的进化是一种递延式的微创新，将方便面的口味从“红烧牛肉面”进化到“酸菜牛肉面”，并不能改变消费者对方便面的固有认知，也无法挽回销量下滑的颓势。彻底的分化是一种破坏性创新，它不仅能改变人们对方便面的固有认知，而且能创造一个极具潜力的细分市场。

获得众评委高度赞誉，一菜一面斩获全场大奖

正是基于这一创新逻辑，今麦郎公司出品的老爸厨房“一菜一面”强势崛起，成为方便面界的“网红”，并一举斩获 2018 FBIF新品大赏“食色”奖。

“一菜一面”创造性地选择了真空冷冻干燥技术，将炒菜通过冻干技术做成料块，替代了传统方便面中酱包、调味包、菜包三个料包调味的模式。热水冲泡后，炒菜的原汁原味近乎完美地呈现，像厨房现做。这一技术既保证了方便面的口感，使消费者能够尝到家庭炒菜的美味，而不再重复传统方便面千篇一律的味道;同时也保留了食物中的营养元素。

业内人士认为，真空冷冻干燥技术的应用增加了“一菜一面”的生产难度，其难度是普通方便面的 100 倍。这意味着失败的风险是普通方便面的 100 倍.

为什么范现国敢于冒如此大的风险去赌一个无法预知的未来?其背后的逻辑是什么?其创新的“根”在哪里?

把方便面做出“家”的味道

中国的饮食文化博大精深，但终究离不开一个字：家。

“目前绝大多数方便面的不足在于，其失去了家的味道，归根结底还是企业的创新能力不足所致。”范现国认为，自从移动互联网的崛起催生出外卖业务后，外卖挤占方便面市场的声音不绝于耳。如果方便面能够做到像餐馆里面条甚至妈妈煮的面条一样的品质，而价格仅为餐馆面条价格的1/3，上述言论自然可以不攻自破。

“并且，正是有了外卖这样的新消费场景，部分消费者从厨房中被“拽”了出来，这对整个方便食品行业来说，也是新的机遇。当然，要想将更多的消费者从厨房中“拽”出来，单靠某一个产品是不行的。”

“中国人与食物强链接背后，是家的文化。”范现国强调，“如果不能深刻认识到这一文化属性，无法正确看清消费升级背后的真正驱动力。”对家的留恋和回归，是中国人对美食的本真需求。正是基于这一内心需求的深刻洞察，范现国认为，品类分化的关键是占领消费心智，要把调料升级到炒菜，把方便面做出“家”的味道。循此逻辑，“一菜一面”将三道最常见的家常菜“青椒肉丝”、“蘑菇烧肉”、“番茄炒蛋”制作成菜料，热水一泡，“无论在哪，都能享受原汁原味‘家’的味道。”

方便面将从代餐走向正餐，新的500亿市场将会出现

范现国认为，方便面还会有一个较快的发展，方便面市场现有500亿大盘将走向成熟，未来将会有新的500亿市场出现。

“2017年之前，方便面的发展经历了一段滞后甚至下降。但我认为这只是方便面行业的调整期。实际上这几年如果真正从方便面的份数上来说，相较前些年降低的幅度是有增加的，但方便面的价值在提升。所以中国方便面500多亿这个总盘是比较稳定的，这个高度未来会走向成熟。但未来会有一个新的500亿市场出现，它将主要来自于消费者对优质食品需求的快速增长。”范现国表示。

未来的方便面可能会从代餐走向正餐，方便面的出现给人们带来了方便，但是却会造成美食味道的缺失，而正餐方便面可以弥补这样的缺陷。

以上是对今麦郎董事长演讲方便面”家”的味道的相关介绍，希望可以帮助到大家，今麦郎董事长演绎方便面演讲，未来前景不可估量。