豆奶应运而生，能否成为下一个“国民饮品”？

豆奶，作为传统豆制品加工而成的饮品，其营养价值和功效非常高，自豆本豆豆奶成为2018博鳌指定饮用豆奶后，豆奶市场出现热闹场面，未来豆奶如何发展？

一.豆奶市场概述

豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。其口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益。豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素Bl、B2等，是一种较好的营养食品。豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。

二、中国豆奶市场现状

1.我国人均豆奶消费低，市场潜力大

2016年，我国大陆地区人均销量仅0.75千克，而美国、日本、台湾、香港的人均销量分别为0.76千克、2.47千克、2.68千克、10.78千克。同期，大陆地区豆奶人均消费额也远低于其他地区，大陆地区人均消费额为5.97元，台湾、日本、香港的人均消费额分别约为24元、35元、169.6元。

据分析，造成我国豆奶人均消费量低的原因有以下几点：1)我国人口基数大，多数人均数据均偏低;2)我国居民的豆奶消费意识不强，多数人还是牛奶和豆浆等传统蛋白饮品。3)早年市场上的豆奶产品较少，消费者选择不多;4)厂商缺乏营销意识，推广力度不够。

2、对比牛奶和豆浆，豆奶具备独特优势

从产品属性和功能上看，豆奶的替代品主要是牛奶的豆浆。相较于牛奶和豆浆，豆奶有其特有的优势，豆奶市场在未来仍具备较大的成长空间。

(1)与牛奶相比：

豆奶更适合乳糖不耐症患者饮用。乳糖不耐症患者由于体内缺少乳糖酶，在饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应。亚洲居民更容易出现乳糖不耐，我国成年人饮用牛奶后乳糖吸收不良的发病率高达86.7%，不耐受指数为0.9。同样作为补充蛋白质的饮品，豆奶可作为牛奶的理想替代品满足消费者对于蛋白质摄取的需求。

我国牛奶的人均消费量远高于豆奶，随着优质豆奶产品的出现以及厂商推进下消费习惯的培育，未来豆奶市场仍有很大的增量空间。2016年我国牛奶(液态)的人均消费量为19.8kg，约为豆奶人均消费量的26倍。豆奶的厂商数量、产品数量、现有渠道及覆盖区域等均与牛奶有较大差距，虽然不能直接用牛奶的消费去估测豆奶的空间，但考虑到豆奶的诸多优点以及近年来豆奶厂商的不断发力推进，豆奶市场有很大的空间等待挖掘。

(2)与豆浆相比：

从保质期长短来说，豆奶属于饮料系列，而豆浆属于食品系列，所以豆奶比豆浆的保质期长很多，一般豆奶的保质期可达半年以上，而豆浆的保质期常温条件下一般只有24小时左右。

从人体的吸收程度看，豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大，人体只能吸收40%-50%左右。豆奶的生产机理是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性，因此豆奶需经过均质乳化(用高压均质机)国超声波处理使蛋白质、油脂、磷脂及各种辅料等形式牢固的多元缔合体，得到而均匀的固体分散物和液体乳化物，在水中形成均匀的乳状分散体系，具有奶状的稠度，人体能吸收95%左右。

从口感而言，豆浆由于加工上的原因，口感相对会比较粗糙。而豆奶会经过粗磨、细磨和两次均质，口感会更加细腻。

据统计，我国每年豆浆的消费量约为120万吨，略高于豆奶的消费量。豆浆作为传统的东方饮品，一直都是早餐的优质选择。但是相比较之下，即饮豆奶方便携带且口感及营养上有较大的优势，豆奶有望对豆浆形成一定升级替代，抢占豆浆的市场空间。

三. 企业竞争格局

豆奶行业集中度较高，但尚未出现全国性龙头企业

我国豆奶行业发展时间不长，品种和口味相对较单一，市场竞争格局呈现出“维他奶一家独大”的局面。据统计，2016年豆奶前五大厂商中，维他奶以41.42%的市场占有率居行业，蓝剑(唯怡)、维维、祖名、白玉跟随其后，市场占有率分别为26.57%、10.37%、4.24%、2.02%。2016年我国豆奶市场CR5为84.63%，已处于较高水平，但仍略低于亚洲其他和地区，同期台湾地区豆奶市场CR5为99%、日本为95%、韩国为88%。我国豆奶行业除维他奶和唯怡以外的其他厂商市占率过低，这侧面说明我国豆奶厂商布局尚未突破区域局限。

四. 未来市场发展趋势

1、豆奶市场规模有望超过百亿

据统计，从2011年到2017年，我国豆奶销售额从50.8亿元增长到90亿元，复合增长率(CAGR)约10%。同期，我国豆奶销售量从73.7万吨增长到109万吨，复合增长率为6.7%。据预测，我国豆奶销售额在2020年将高达100亿元。

2.产品特点更加突出

专业化主要体现在人群更加焦距，产品特点更加突出。随着消费结构的升级，未来的豆奶产品一定是标配产品。标配产品是标准化产品，非标准产品肯定是越来越小，越来越少。在标准化产品的基础之上，未来的豆奶发展一定是更加专业化，更加功能化。

3.未来豆奶行业将重新洗牌

主要原因有三，，进入门槛比较低;第二，同质化比较严重;第三，市场的集中度不够。这三点原因的结果会使豆奶行业重洗牌。

以上是对豆奶能否成为下一个国民产品的相关介绍，希望可以帮助到大家，豆奶营养健康，风味十足，吸引消费者的广泛关注。