喜茶并不只是“网红” 茶饮

相信每个人对喜茶都非常的熟悉，近段时间以来，喜茶一直是“网红”茶饮。喜茶，一个自诞生之初被冠上“网红”的品牌，很多人对它的片面印象只是排的很长的队伍，却不知这个年轻的品牌直接引领了中国的新式茶饮市场，将传统的港式奶茶和传统泡茶相结合，让茶饮成为年轻人喜爱的新潮流。

喜茶将自己的成功归结为“重新定义新式茶饮，让年轻人爱上喝茶”。那么新式茶饮有哪些特点？需要用哪些手段打造茶饮品牌？喜茶CMO肖淑琴在在FBIF2018食品与饮料创新论坛上总结了喜茶获得成功的四个原因。

1、以消费者需求为出发点，研发和反向定制原材料

在品牌建立之初，喜茶做的是洞察消费者的需求，去研究消费者喜欢喝什么。很多企业在推广新产品时会花费大量精力财力在推广上，但是肖淑琴认为，一个产品本身要有生命力，所以在最开始的时候，推出一款产品其实要尽量少给它做任何的推广，看它自己有没有生命力。如果一个产品在市场上不受到认可的话，即便你花了很大的价钱去把它推向消费者，它的受众还是变得越来越窄。但是如果你能基于这个产品不断优化，你真正获得了你的种子用户的时候，这个种子用户可以不断为你去传播，让你得到越来越多的消费者。

作为一个年轻的品牌，喜茶首先着手的是要给消费者更好的口感。茶饮跟餐饮一样，本质上是提供给消费者一个好的味道，而好的味道其实是由原材料决定的。在原材料上，喜茶摒弃加粉末做法，全都采用真材实料。但是用真材实料，也不足以让你的产品味道有足够的记忆点，所以喜茶在产品的研发以及供应链上全部自己定制，并通过不断去跟消费者的交流了解他到底想要什么。喜茶拥有自己的茶园，产量可以自给自足。所有的茶叶均在原产地定制，比如说乌龙茶在台湾，红茶在印度和斯里兰卡，抹茶在日本，等等。

喜茶每一款茶叶都有自己的独特的味觉记忆点。有些茶是比较清新的，有些茶有更浓的培火味，通过这种记忆点用不同的茶叶做拼配，不同的茶有不同的香气，这能让消费者喝完后有记忆点，觉得你的产品与众不同。

2、挖掘多种搭配方式，口感要丰富

原材料只是一部分，一款饮品喝起来要让味觉有记忆的话，口感也要丰富。入口是什么味道，中端是什么味道，后端会爆发什么样的味道，宛如香水的前调中调后调一样，给人以丰富的层次感。喜茶首创性地在纯茶中加入芝士，使入口寡淡的茶回甘浓郁，更适合年轻人的口味习惯。另外，由喜茶带火的水果茶也是一种很好的搭配，水果可以让饮品有非常清新的感觉，以及消费者也有补充维生素得需求，喜茶是用这些方式让年轻人开始接触茶。

喜茶还会根据每一个门店在大众点评上的点评，以及在微博上的所有的消费者的反馈，还有在微信上的反馈，每个月定期做月报，分析哪些产品受欢迎，哪些产品不受欢迎，消费者喜欢什么样的产品，不断地去做一些微调。

3、提供基于年轻茶文化的品牌风格、空间设置和体验

肖淑琴用四个词概括了喜茶的文化：酷、灵感、禅意、设计。灵感和禅意是茶文化的一种，古代的时候文人墨客喝酒吟诗都会喝茶，所以灵感是茶文化中提炼的精髓；而酷和设计是喜茶想要做的事情，也是整个品牌的关键词。但是你想传递这个品牌的风格，并不是写几个词消费者能感受到的，而是通过线上线下所有消费者能感知到的东西去传递给他。

喜茶有些门店主视觉是白色和灰色的，是一种极简主义装修风格，一点都不花哨，会有一些枯木来禅师禅的意象。还有黑金店，主视觉是黑色和金色的，中间是粉色的，给人一种比较高端的感觉，所以一般会开在一些比较的商圈，周边的品牌是一些一线品牌。喜茶每一家店都是的，不是以一种颜色作为主视觉，而是以一种设计的理念，每一家店都会跟一个独立的设计师去合作，基于去想要探讨人与人在空间中的关系，去做一些设计。

4、打破传统的线上线下界限，无缝结合互联网经营消费者

喜茶诞生的2012年已经进入一个移动互联网的时代，所以肖淑琴表示，喜茶从来没有把自己定义为一个线下的品牌，消费者可以到线下体验购买喜茶，也可以通过线下了解喜茶在线上做的事情，可以关注喜茶公众号，成为喜茶的会员。喜茶也有自己的社群运营，包括官方微博、微信公众号，还有最近开通了抖音，所有这些社交平台相当于朋友一样，能够和消费者随时随地的进行交流。

最近几个月喜茶还开通了自己的外卖，很多人都会质疑已经饱和到需要排长队的喜茶开通外卖的意义还在。但是肖淑琴说，消费者的生活方式是不断地在提升的，所以喜茶也一定要能够提供给他需要的服务。外卖打破了线上消费和线下门店之间的沟壑，提供了更方便快捷的购买方式，这是喜茶线上线下经营的重要一环。

一杯喜茶，激发一份灵感，喜茶一直做的事情是让年轻人爱上喝茶。茶文化历史悠久，茶市场也非常庞大。以往的茶企都在想办法把茶叶往高端的方向做，精美的包装、稀缺的产量，但是这样只会让茶和普通人之间的距离越来越远。而喜茶则是把茶做到生活中去，融入到人们的生活，尤其是年轻人群体。

新式茶饮是这样，你不再需要自己泡茶，而是到门店，让店员为你的需求给你定制化地做一杯专属你的茶饮。肖淑琴说，未来喜茶还会更加快速地发展，扩展到更多城市以及中西部地区，现在的年轻人已经没那么崇洋媚外，对国产品牌非常有自信，中国的品牌也会有更多的机会，去打造自己独有的茶文化和品牌，这也是喜茶所定义的新式茶饮。