食品安全移动检测解决方案——让您的实验室“动”起来

--访赛默飞中国食品安全市场经理张玉玺

□ 申海鹏 本刊记者

餐饮企业采购的蔬菜中农药残留超标，乳制品企业生产的牛奶含有真菌毒素，超市货架上的蜂蜜掺假……这些食品危机在我们的日常生活中频频发生，出现这些问题一方面是因为建设实验室成本太高，不能实现在全国各地建立实验室的目标；另一方面是因为检测手段相对落后，不能对实际情况作出快速的反应。

在2014慕尼黑上海分析生化展上，科学服务领域的世界赛默飞世尔科技（以下简称赛默飞）推出移动检测解决方案--移动实验室。作为赛默飞可移动实验室平台，它打破了传统实验室“不方便移动、应急效率相对低”的缺点。凭借无以伦比的产品组合、领先完整的解决方案、安全危机快速响应以及安全合规的四大优势，能够满足食品企业及执法部门等各个方面的检测需求，为应对和解决偏远地区以及突发事件的现场分析检测提供强有力的技术支持，全方位维护公众生活安全。在本次展会上，本刊记者采访了赛默飞中国食品安全市场经理张玉玺先生，对移动实验室的情况进行了进一步的了解。

记者：我们知道移动实验室是把传统实验室设备和车组装在一起，使实验室可以动起来满足更多的需求，您能不能介绍下在移动实验室的建设过程中，我们需要克服哪些困难？

张玉玺：首先实验室要具有抗震性，因为移动实验室不同于一般的实验室，可能在各种路况环境下工作，所以在移动过程中震动是不可避免的问题；第二是电的管理和使用，不仅实验室在运行的过程中需要电，而且很多仪器本身耗电量比较大，比如大型的质谱设备，所以这个问题是必须解决的；第三是气体仪器的使用。因为气体仪器或者使用气体发生器或者使用钢瓶，但是使用气体发生器的噪音非常大，使用钢瓶的话气体用量也很大，很可能在一些特殊情况下消耗完气体使其成为负担。

除此之外，我们也考虑到仪器数据的管理和联网方面的功能。赛默飞的移动实验室有无线传输功能，在移动实验室上检测的任何数据包括实验结果都可以实时通过我们的LIMS信息管理系统整合以后做分析，实时传回总部。移动实验室像一个延展的前端一样，让中心实验室获取实时检测信息。

记者：在食品行业中推出移动实验室的背景是怎样的？移动实验室中有哪些基础设备？

张玉玺：食品是与人们生活息息相关的重要物品。执法机构，富有责任心的零售商及大型食品生产销售企业，都在寻求一套完整的具备快速评定食品质量与安全性的检测系统。赛默飞食品药品移动检测车为此应运而生，该检测平台配备了完善的前处理与操作单元（超净工作台，纯水机和相关耗材）和多种快速检测设备。

赛默飞为其配备了基础实验设备、检测分析仪器以及相应的试剂耗材。提供专业级的车载样品前处理、存储、无菌操作、快速分析、数据处理传输、云平台存储等不同模块。利用赛默飞强大的产品资源与研发能力，我们更能创新性地为客户提供定制移动检测分析服务--用户可以根据检测需求和样品类别，自由组合所需的分析仪器设备。

移动检测实验室基础设备包括洁净消毒系统、净化防护系统、前处理系统。同时，检测车上也会为实验室人员准备各种防护装备，如身体防护、呼吸防护、眼面防护等。针对实验过程中产生的各类垃圾和危害物，检测车也会有相应的装备进行区分化收集，如生物危害袋、固体废弃、液体废弃和管吸头废弃收集系统。

记者：移动实验室中除了检测微生物外，一些相对复杂的项目比如重金属是否也能检测呢？

张玉玺：可以。重金属可以通过我们的手持式XRF进行检测，上午在我们展位上一个老教授从随身携带的药瓶中拿出来一粒胶囊让我们测一下胶囊是否含有重金属。我们的实验人员在移动检测车中进行了测试，测试结果证明该胶囊外壳的重金属含量是符合标准的。既然说到了重金属，我们可以外延说一下硫磺熏蒸，其实硫磺熏蒸本身也是一个元素性的检测--硫元素，因为在食品中硫磺熏蒸是一个很难解决的问题，只要被熏蒸硫元素的含量一般是比较高的，但利用赛默飞的手持式XRF,可以快速实时检测硫元素的含量。

除了重金属检测，在食品安全解决方案中，赛默飞移动实验室可以提供多个功能单元，完成上百种理化与微生物项目的快速检测，包括农药兽药残留、食品非法添加、转基因检测、食品掺假筛查、食源性致病菌检测、水质检测、环境相关参数评定等。同时赛默飞移动检测方案具有易于操作，前处理简便的特点，使得不具有相关技术背景的用户同样可以获取、可靠的检测结果。

记者：针对客户不同的需求该移动实验室是不是可以提供不同的配置？

张玉玺：在展台上有很多人询问我们移动实验室的报价，这是一台定制化的实验室，其设备根据客户的需求而配置，其价格也会因客户的需求而不同，并且在移动实验室的配置上不但可以搭载赛默飞的设备，还可以根据客户的需要配置其他仪器供应商的设备。

赛默飞除了提供移动实验室的解决方案外，还可以帮用户优化现在的检测方案。有些城市或者企业目前已有移动实验室，在使用的过程中他们可能会发现现有的设备不太适合目前的需要或者需要更新换代，那么他们可以和我们合作为他们的设备进行优化和升级。在过去，很多用户配的设备稍微低端一些，只能做一些简单的检测，如果去农贸市场、奶站、农田进行多种项目检测是远远不够的，还是需要更先进的仪器设备，这是赛默飞努力的目标，有些目前已经做到。

记者：您认为移动检测在未来的定位是怎样的？

张玉玺：我认为，移动检测可能往两个方面发展。一个方面是将实验室设备通过一个平台例如集装箱、移动监测车等整合起来进行现场实验。另外一个方面是通过快检的方式快速获得结果，比如利用光谱的技术，无论是紫外、红外，还是拉曼，利用它们来完成快检，而不是完全依赖于色谱和质谱。

目前展示的赛默飞移动检测方案的定位更像一个筛选的功能，针对一些大家关心的方面我们开发特定的筛选方案，帮消费者做一个辅助筛选。比如大型商超在采购蔬菜和食品时，如果将有问题的货物运到仓库或者进入销售环节再发现问题，那么这花费的成本将会非常高，而且会引起消费者的投诉，而移动实验室可以避免很多类似问题的发生。以掺假为例，它可能不完全是一个食品安全问题，而是一个经济利益的问题，是用劣等的食品或者劣等的材料取代优质的材料以获得更大的价值。过去有很多报道称将淀粉、糖掺加到蜂蜜中，像这种问题利用赛默飞移动检测实验室上的红外光谱，包括拉曼可以对它们进行快速筛查。

后记：采访过程中，张玉玺先生对赛默飞移动检测未来的市场前景充满信心，他表示，“虽然这个项目目前处于启动阶段，但是截至到目前为止，我们收到了良好反馈，收到了很多现场客户的咨询和洽谈。从层面来说，各大机构从今年开始也正式启动增加移动检测，像过去配备一些基础实验室一样，这对我们来说既是挑战又是机遇。”