校园午餐如何做到安全、美味？

食品安全对于每个人来说都非常的重要，特别是学生，只有保证学生的食品安全，社会才能更好的发展。日前，探访了广东深圳的一些学校后发现，通过市场化运作来改善校园午餐质量的尝试取得了不错的效果，值得借鉴。

浪费：家长理解、校长无奈

孩子在学校吃饭的雷秋（化名）之前并没有关注过学校午餐的问题。“孩子在学校餐的话，家长一般关心卫不卫生，营养搭配科不科学，一般不太关注孩子到底喜不喜欢吃。”雷秋说。

万伟（化名）的女儿在原关外地区的一所小学，女儿反映每天中午都会因不可口而倒掉一些饭菜。万伟没有责怪孩子，“学校的大锅饭怎么能好吃呢”？在调查中发现，像雷秋、万伟这么想的深圳家长比较普遍，他们没法让孩子回家吃饭，对学校的午餐也期待不高。

给学生提供午餐似乎是个费力不讨好的活儿。一位小学校长表示，学校有义务协助为孩子们提供安全且有营养的午餐，但吃饭本来是众口难调的事情，所以饭菜是否可口、学生会否浪费，学校往往很难保证。

好吃：市场运作、家校监督

在调查中，一名初中生和一名高中生反映他们学校的饭菜可口引起了关注。他们都是深圳市红岭中学的学生。据介绍，红岭中学的食堂每天提供套餐和自助餐等不同选择，自助餐中一般都有10个菜，此外包子、饺子、馄饨等面食也一应俱全。

红岭中学是如何解决吃饭难题的呢？诀窍在于市场化运作加家长与学校的监督。以红岭中学的高中部为例，校园内设有两个食堂，一个是市教育局统一招标引入的，另一个则是由家委会主导、学校参与，双方共同遴选出来的。家长和老师代表走访了七八家大型餐饮企业，进厨房、看基地，在实地考察后选出的3家企业进行招投标。在经过企业介绍方案、答辩和评委试吃三道程序后，由全校以及各年级家委会的70多名委员投票选出中标的餐饮企业。

不仅引进食堂的方式有创新，红岭中学在食堂的后期管理上也有一套严格的规范。该校成立了由家长、老师和工会委员代表以及校医共同组成的食堂管理委员会，早上食堂进货时，食堂管理委员会的工作人员会索取所有肉菜的出产证明；校医则使用学校自备的仪器对蔬菜水果等进行农药残留的检测；中午开饭前，还会有家长代表来检查当天菜品的卖相、口味等。如此市场化的运作和严密的监督检查，使运营食堂的餐饮企业不敢有半点含糊，每天都尽心尽力地给学生们提供安全可口的饭菜。

红岭中学的实践证明，安全营养与美味可口并非一对矛盾，只要适当引入竞争，完全向家长公开并充分发挥其积极性，当然学校也要认真履行义务，让孩子们在学校吃得饱、吃得好，避免浪费也并非难事。