校餐配送，你吃得安全健康吗？

食品安全问题一直都是消费者最为关心的，但是一直都未得到更好的解决。而且近年来,学生的午餐问题越来越受到社会、家长们的广泛关注。江苏省扬州市江都区从2016年起将校园午餐配送服务作为为民办实事之一的大事来抓。午餐制作过程的卫生状况怎样？学生吃后感觉如何？家长反映怎样？3月26日,该区教育局和市场监管局领导及部分学生家长实地探访了承担校园午餐配送的扬州春苗餐饮服务有限公司。在公司负责人梁勇的引导下，所有进入缮食加工间的人员统一换上了白色外衣，穿上鞋靴,戴上头套,随后来到菜品加工区实地查看了加工、制作以及调料，菜肴出锅温度等情况,对食品原料从选材、进货、清洗、烹饪、配餐、运输到的餐具回收等多个环节进行仔细观看和询问，亲眼目睹了校餐加工流程。在粗加工区,全自动清洗机、粉碎机、绞肉机等设备齐全，身着工作服的工人正在对蔬菜分拣清洗,然后用自动设备加工成净品备用。在净化包装区,20多名工人围在一条流水线两侧，将刚做出来的热乎饭菜分装到餐盒中，再把打包好的餐盒进行装箱、封条，然后集中装进封闭式的加热车,保证午餐送到学生手中达到60－70度左右。在现场，一位姓杨的家长说，看到公司管理得这么规范，配送给学校的食材这么新鲜，觉得放心多了。

参观结束时，学生家长校餐质量、卫生、价格和口味等方面与公司负责人进行了交谈。家长王先生说,我们夫妻俩是双职工,过去学校没有食堂,每天送饭到学校,来回跑,着急着忙,很累,现在有了校餐配送,不用烧饭,孩子能按时按点吃上热气腾腾的饭菜,太好了,政府给家长们办了件实事。家长陈女说,她家女儿上初二,平时不欢喜吃棘,希望配餐公司炒菜时尽量少放些棘;家长杨先生提出,他儿子上初三,平时饭量比较大,经常不够吃,现在校餐是配送的,定量每人一份,能不能在学校食堂留些备用饭,让需要的学生能够添到饭;有一位家长建议,现在校餐每盒9元,他家小孩吃的少,每顿午餐都浪费不少饭菜,看到心疼,能否将配餐分两个档次,中盒7元,大盒9元,量小的取中盒的,量大的取大盒的,这样既减少了家庭开支,又避免了浪费,希望公司今后能一如既往地为孩子们提供高品质的午餐。

据该区教育局负责人介绍，过去不少家庭父母双职工，无暇给孩子送午饭。有的只好在学校附近临时代伙点代餐,卫生条件差,小饭桌存在餐安全隐患。面对这一状况,该区教育局下决心解决学生午餐问题。经过走访调研,从2008年起,该区每年投入300多万元,用于全区中小学和幼儿园食堂基础设施建设,2016年9月又与扬州春苗餐饮服务有限公司联合,在城区实施学校午餐配送服务,解决学生吃饭难的问题。

在谈到校餐安全监管时,区市场监管局领导说,春苗餐饮服务有限公司是目前扬州市的一家从事校餐配送服务中心,投资大、设施全、检测严,尤其是对采购的食材严格把关,货物离地堆放,餐具高温消毒,菜品留样48小时,以备抽检,在每道工序的关键控制点也进行抽检，并且通过监控摄像头将操作加工过程全程录像，家长也可以通过手机看到缮食加工过程,形成配餐公司、监管部门、学校及学生家长“四方共管”格局，确保校餐安全卫生,让每位学生吃得热乎、放心。

“校餐配送市场看好,但责任重大。”梁勇说,2016年9月,公司投资700多万元建成的扬州春苗餐饮服务有限公司启用至今一年多来,受到各方面好评。目前,城区每天有3800名学生享受着午餐配送的贴心服务,履盖全区15座学校,按公司产能可以制作10000名学生午餐,现在产能过剩。“我们不仅在食材供应源头上确保安全，还在食材加工包装过程中确保其无菌性，让孩子们吃上放心菜。”在谈到今后校餐配送如何高质量服务时,梁勇介绍,为保证食品安全,去年公司投资5多万元,专门设立了食品检测机构,每天对制作发送的午餐进行检验,一年下来,没出现任何问题;其次是讲究营养健康,根据食品蛋白质、维生素等成分含量，制定科学合理的食谱,注重食品营养的协调搭配，着力提高孩子们的膳食质量。公司还配有专业的营养师,保证菜肴科学搭配,一周内荤素不重样。

座谈中,家长提出能否经常组织不同类型人员到公司参观，亲眼见到校餐是怎么做出来的,使学生吃得安全卫生,让家长放心。对于这一点，粱勇表示欢迎家长随时前去检查挑剔,以便把校餐配送做得更满意、更贴心。