江苏三举措加强餐饮监管

虽然说新的一年才刚刚开始，但是食品安全问题一直都是我们最关心的。在2018年开年之际，各店面商铺陆续投入营业，餐饮行业逐渐火爆，节日节庆，同事聚餐，且随着美团、饿了么等外卖行业在市民生活中越来越普及，如今，“吃外面的饭”成了市民占比越来越高的餐饮方式，这对我国当前的餐饮行业的食品卫生提出了更高的要求，也给食品监管人员压上了一份沉甸甸的责任，为了推进食品监管工作走向精细化、多元化，从保障市民食品安全逐步向保障市民饮食健康转变，2018年3月起，盱眙县市场监管局实行三项举措，切实加强餐饮行业监管力度。

一是建立餐饮监管人才库，变属地管辖为条线管辖。该局改变了以往的由上级业务部门统筹下级综合部门的情况，从内部各分局和科室抽调专业人才组成餐饮安全监管人才库，命名为“彩虹梦之队”，并定期开展餐饮安全培训工作，提高成员的业务素质和技能，大型的餐饮检查行动主要由人才库成员进行检查，针对县域范围内的学校食堂，大中型餐饮，小餐饮单位等等，有效地提升了工作效率，由于都是专职专干，餐饮安全检查实施的更为细致、严格、周到。

二是加大对大中型餐饮单位日常检查的频次。该局把原来一年需检查2次的餐饮单位提升到4次，原来每次需检查10项指标的提升到20项，增加了与饮食健康息息相关的食物变质程度，储存时间、亚硝酸盐含量等指标，春季气温逐渐回暖，该局巡查人员要求各相关餐饮单位及时处理过期菜品，减少重复利用，减少不利于人体健康的原材料的使用等。

三是加强对网上订餐的小餐饮单位的监管，重点检查订单较火爆或差评率较高的外卖商家，除了最基本的证照齐全，员工持有健康证以外，该局结合接到的有关外卖订单的投诉内容，要求巡查人员拓展检查食用油是否存在使用“地沟油”用的情况，是否用非原包装储存食用油，大米是否存在霉变的情况，是否多次回锅，厨师是否穿工作服等等，对于发现的问题当场下达限期整改通知，并积极开展回头查工作，对于屡次要求仍不整改到位的，坚决予以取缔。