乳酸菌饮料市场竞争愈演愈烈 市场份额高速增加

2016年以来，乳酸菌饮料出现出愈加炽热的展开态势，跟着蒙牛、光亮、共同等大品牌纷繁切入商场，依托途径力气，常温乳酸菌饮料继续敏捷添加，商场出现井喷式展开。

饮料推行专家肖竹青以为，如今花费者对饮料的需求趋势正在发作改动，不断添加的花费者现已不再寻求解渴、好喝的底子功用，而是转向健康和养分的功用诉求，这是乳酸菌饮料敏捷添加的首要要素。

我国乳酸菌作业敏捷展开

跟着我国咱们花费水平的不断进步以及对健康的注重，乳酸菌在食物作业的运用逐步遭到咱们的注重，这些年，我国乳酸菌作业得到了敏捷的展开，作业商场计划坚持着高速的展开趋势。依据新思界工业研讨发布的<2016-2019年我国乳酸菌商场深度剖析陈述显现，2015年我国乳酸菌的商场计划抵达了660亿元。尽管外资和合资品牌占有了国内乳酸菌作业的首要商场份额，但这些年国内公司在技能技能方面取得了较大的打破，商场份额逐步在上升。

乳酸菌是一类能运用可发酵碳水化合物发作许多乳酸的细菌的通称。这类细菌在天然界散布极为广泛，具有丰厚的物种多样性。如今乳酸菌起码可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其间绝大有些都是人体内必不可少的且具有首要生理功用的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。乳酸菌是一种存在于人体内的益生菌种，能推进动物成长，帮助消化，有助于人体肠脏的健康，因而广泛运用在食物、农业和医药等作业。

许多研讨标明，乳酸菌在消化道疾病，如结肠癌和炎症性肠病的防止和减轻方面体现出了极好的效果。研讨指出：鼠李糖乳杆菌GG株（LGG）能够显着下降结肠癌细胞株HGC-27和DLD-1的多胺构成。并且LGG的这种按捺造用与其细胞粘附才干呈正有关。许多的动物和临床试验也证明了乳酸菌减轻炎症性肠病的有关成效。一同，乳酸菌关于防止脂类代谢疾病和汗水管疾病--高胆固醇、高血压、糖尿病等相同有着显着的效果，如益生菌对胆固醇的体外吸附、吸收、同化和转化，乳酸菌蛋白酶水解酪蛋白发作能够按捺血管严峻素转化酶ACE活性的多肽。有些研讨证明，患糖尿病重生大鼠饲喂LGG后糖化血红蛋白HbA1c水平显着下降，受试动物的葡萄糖耐受才干显着改进。此外，由于重金属（铅、镉等）污染已变成一项严峻公共清洁疑问，重金属中毒严首要挟着咱们的健康，研讨发现，植物乳杆菌CCFM8661、CCFM8610别离能减轻铅、镉对小鼠构成的毒性危害。乳酸菌关于肌肤疾病、口腔疾病等均有着必定效果。

这两类乳酸菌饮料在商场上齐头并进

乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为质料经乳酸菌类培育发酵制得乳液，然后参加水、糖液等调制而成的，制品中蛋白质含量不低于7g/l.

商场上出售的乳酸菌饮料分为两品种型：活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。一种是具有活性的乳酸菌饮料，简称活性乳，即是在乳酸菌饮猜中富含活的乳酸菌。按恳求，每ml活性乳中活乳酸菌的数量不该少于100万个。发酵乳、益生菌饮品是典型的乳酸菌商品，占有各大超市的冷藏柜，各大乳品公司争相开发，各种益生菌酸奶及饮品形形色色，如太子奶冠益乳酸牛奶BB-12双歧杆菌、蒙牛LABS菌、伊利LGG菌、光亮生机e菌等等，另一边，养乐多名列前茅，与酸奶各占益生菌饮品的半壁河山。这些商品的首要诉求是活性乳酸菌的肠道改进功用。

当咱们饮用了这种饮料后，乳酸菌便沿着消化道到大肠，由于它具有活性，乳酸菌在人体的大肠内敏捷繁衍，一同产酸，然后有用按捺糜烂菌和致病菌的繁衍和成活，而乳酸菌则对人体无害。这种饮料恳求在2-10℃下储存和出售，密封包装的活性乳保质期为15天。也称为低温乳酸菌饮料。

2014年，两个象征性作业助推了低温乳酸菌饮料商场的拓展和晋级，一是全球活性乳酸菌饮品制造商养乐多公司的日产量400万瓶的无锡大型工厂投产；二是新规范<食物安全规范饮料>出台，其间活菌型的饮料商品乳酸菌数量不再仅仅确保出厂时而是要在保质期内大于106CFU/g（ml）。这加重了竞赛，进步了作业的技能门槛。

另一种商场上多见的乳酸菌饮料对错活性乳酸菌饮料，也即是通常所说的常温乳酸菌饮料，通常不具有活性，其间的乳酸菌在出产进程中的加热无菌处理时期已被杀灭。这种饮料可在常温下储存和出售。这种灭菌型乳酸菌饮料商品，在近两年来销量飞速添加。出产公司更是将乳酸菌和果汁、蔬菜汁、谷物等天然元素联络，不断推出健康、养分、口感丰厚的商品，遭到年青花费者的喜爱。从2005年至今，全球商场大约有逾越100个这类新品上市。分外是在日本，各品种型的发酵复合野菜汁十分盛行，给通常果蔬汁添加了生物活性的概念。

有人以为，只需含活菌的乳酸菌饮料商品才有保健功用，而灭活的乳酸菌饮料商品则没有保健价值。台湾生合生物科技集团研讨所林金生所长指出，这种知道是片面的，灭活的乳酸菌饮料商品富含小分子功用肽、游离氨基酸、维生素等生理活性物质，相同具有杰出的健康功用。不论是活菌，仍是灭菌型的乳酸菌饮料商品，都是如今各大食物公司开发的要点。

常温乳酸菌饮料商场出现井喷式展开

假定有人问这几年饮料作业最炽热的品类是啥？大都业内人士给出的答案会是常温乳酸菌饮料。获益于养乐多、味全等低温乳酸菌饮料公司打下的花费需求根底，常温乳酸菌也打着“促消化”“润肠道”等成效标签，在饮料商场实在火了一把。

常温乳酸菌饮料因无需冷链运送和易于储藏，极大地拓展了商品出售区域；便于带着，可习气各种饮用场景，花费人群更为无穷。2013年以来，国内常温乳酸菌饮料简直呈井喷态势，近些年常温乳酸菌饮料商场份额一向坚持两位数的高速添加。