谷物早餐到底是什么？你吃对了吗？

冬天的清晨，总要喝上一碗热乎的，才觉得正式开启了新的。

总是起不来床的食帖君，心心念念的是一碗让全身快速暖和起来的谷物早餐。松脆的谷物、坚果泡上热牛奶，超方便又营养满分，一碗能元气一整天。

但谷物早餐，才不只是「牛奶搭档」那么简单，学会它的花样吃法，可以吃一礼拜也不重样！

谷物早餐到底是什么？

谷物早餐（Breakfast Cereal）是一种来自西方的传统早餐形式，也泛指各种谷物做成的速食早餐食品，通常以玉米、燕麦、荞麦、小麦等为主要原料。

自19世纪末在北美出现以来，由于高能量低热量，谷物早餐已经成为一种健康生活方式的代名词。

分类

根据原料成分的不同，谷物早餐主要可以分为玉米片、燕麦餐、木斯里和格兰诺拉麦片这四大类。

① 玉米片（Corn Fake）

仅适用玉米为原料，经过煮、压和热烘干等制作而成的松脆片状食品，属于典型的一种全谷物早餐，保留了较多玉米纤维和原料的风味。

② 燕麦餐（Oats Meal）

燕麦餐通常使用纯燕麦片，通常会选取完整的谷粒，比如燕麦的麦麸、胚乳和胚芽等，未经精细加工，食品添加剂也较少，比如老牌谷物早餐桂格燕麦片等。

常见的食用方式是与水或牛奶一起煮成粥，或用牛奶浸泡食用。据说苏格兰人喜欢用水和盐煮燕麦粥，爱尔兰人还会将燕麦和威士忌混合在一起煮，作为普通感冒的传统治疗方法。

③ 木斯里（Museli）

木斯里是一种混合谷物早餐，除了燕麦片，还会加入坚果、水果干等配料。相比前两者，木斯里口感更加丰富，营养也相对更加全面均衡。市面上这类产品主要有各种“每日坚果”系列。

④ 格兰诺拉麦片（Granola）

在木斯里成分的基础上，再加入蜂蜜、黄油等材料，并经过烘烤处理，得到了可以即食、口味进一步提升的格兰诺拉麦片。

除了以上四种之外，也有些谷物早餐会将谷物研磨成粉，再用模具塑造成各种形状，并做成蜂蜜味、巧克力味等各种口味，比如雀巢出的一系列蛋奶星星、可可味滋滋等。

此外根据适合人群、食用方式的不同，谷物早餐还可以分为儿童谷物早餐、成人谷物早餐，即食与非即食谷物早餐等。

营养功效

谷物本身含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质和B族维生素，作为杂粮还能补充膳食纤维。

而加入牛奶，可以让谷物中的被充分营养更易吸收。早餐时间吃谷物，还能在保证营养供给的同时，有效控制饮食平衡，减少一整天对脂肪和胆固醇的摄取。

如何挑选适合你的谷物早餐

有健身、瘦身计划的人，适合糖分相对较少的全谷物早餐，特别是以小麦、燕麦、藜麦等为主的产品，既能补充能量又不会有太多脂肪负担。

如果追求特别口感，可以选择有多种口味的全谷物早餐，或是配料丰富、加工较精细的混合谷物早餐，但需注意是否有不利于健康的食品添加剂。

水果爱好者还可以选择大颗干果粒的混合谷物，只是含糖量通常会比前两种都高一些。

而选择即食与非即食还要考虑吃谷物早餐的频率，即食类由于更容易氧化，保存期限也往往较短，开袋要尽快吃完或者密封保存。

因此如果没有经常吃谷物早餐的习惯，可以购买非即食类谷物早餐（通常也只需煮几分钟可食用）。

谷物早餐怎么吃

10种谷物早餐吃法

① 最经典的吃法：泡牛奶或煮粥。

② 直接食用，配一杯咖啡等，作为下午茶零食。

③ 搭配新鲜水果。

④ 加入果酱、巧克力酱、花生酱等，制成能量棒或曲奇。

⑤ 拌入酸奶，可以防止空腹喝酸奶引起的不适。

⑥ 制作谷粒冰淇淋。

⑦ 拌入沙拉，比起单吃果蔬，营养更全面，饱腹感也会更强。

⑧ 制作蛋糕时加入谷物，可以中和奶油等带来的甜腻感。

⑨ 用料理机磨碎，可以冲泡成谷物饮料。

⑩ 放入辣椒，加橄榄油炒制，还能做成香脆的炒货。

看完这些吃法，还是不知道谷物早餐怎么做？这次食帖君用国内同类产品中综合口感比较好的一款——伊利斯谷混合水果早餐即食谷物，给大家做个示范。

3款谷物早餐自制食谱

这款谷物早餐属混合型，成分包含燕麦、玉米、全麦球等谷物+樱桃、菠萝、蔓越莓、葡萄4种果干+椰蓉、椰子球等配料，加起来总共有12种食材。

打开包装是浓郁的椰香，谷物和水果干的比例目测在8:1左右。即食口感松脆偏硬，水果干也比较有嚼劲，整体偏甜口，果味相对更浓一些，有一定含糖量。

一袋320克，食帖君做下面这3道食谱，大约用了一袋半的量。

甘薯谷物软饼

Ingredients

甘薯……150 克

谷物脆片……100 克

甘薯粉……少许

牛奶……适量

糖……少量

Directions

烤箱预热至200℃。把甘薯煮熟，放入碗中研磨成薯泥。

② 向薯泥加入谷物并搅拌，加糖，根据软硬度倒入牛奶和甘薯粉，揉成团。均分成多个小团，压成饼状。

放入烤箱烤制20分钟，直至表面金黄干硬即可。

椰香谷物球

Ingredients

谷物脆片……1? 杯

全麦面粉……1/4 杯

红糖……1/4 杯

椰子油……1 汤匙

水……2 汤匙

蜂蜜……1 汤匙

苏打……1/8 茶匙

椒盐……1/2 茶匙

白芝麻……适量

Directions

① 烤箱预热至160℃。把谷物脆片放入料理机打碎。加入面粉、红糖、椰子油、水、蜂蜜、小苏打和椒盐，充分混合。

② 用手将混合物搓成球，放入白芝麻中翻滚一圈，放入烤箱烤约30分钟后，换至190℃烤再5分钟，直到表面金黄，出现小裂纹。

③ 取出冷却，即可享用。

牛奶谷物能量棒

Ingredients

牛奶……180 克

谷物脆片……200 克

花生酱……50 克

蜂蜜……适量

黄豆粉……少许

Directions

① 烤箱预热至160℃。小锅中加入牛奶和花生酱，根据甜度偏好倒入适量蜂蜜，充分搅拌。煮开后转小火，熬煮至浓稠后关火。拌入谷物中，充分混合。

② 取方形容器，在底部铺一层油纸，撒一层黄豆粉。倒入混合物，撒一层黄豆粉，在上方再铺一张油纸，压平。放入冰箱冷藏2小时。

③ 取出切成长条，放入烤箱160℃烤制20分钟，换190℃烤制5分钟，放至常温，即可享用。