确保舌尖上的安全 餐饮外卖再添“安全保险”

网络的普及，电商的流行，外卖成为时下生活的家常便饭，餐饮外卖的安全问题是不容忽视的。“食安封签”，即在商户出餐后，用统一的封签包装，确保从送餐员取餐到送达用户手中的过程中，封签始终保持无拆封无损坏。食安封签的使用将保障外卖餐品在配送过程中的完整、安全，避免外卖送餐过程中食品受到污染，进一步完善网络订餐领域食品安全管控的全流程体系“哥们儿，放心开吃，我已系好安全带”“无论多忙碌，吃饭都是生活里的一种小幸福”……近日，不少消费者发现，收到的外卖餐盒上不仅多了一个“安全带”，而且“安全带”上与“吃”相关的流行语也特别风趣。2月5日，饿了么、百度外卖联合北京市海淀区食药监局率先在北京启动“百万食安封签进店”项目，即在商户出餐后，用统一的封签包装，确保从送餐员取餐到送达用户手中封签始终保持无拆封无损坏，这相当于给外卖又加上了一道“安全保险”。

今年1月1日开始实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十九条规定，入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并包装餐饮食品，避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程中食品不受污染。此规定对外卖商家在包装环节上的食品安全责任作出了明确规定。

“食安封签的使用将保障外卖餐品在配送过程中的完整、安全，避免外卖送餐过程中食品受到污染，进一步完善网络订餐领域食品安全管控的全流程体系。”饿了么联合创始人邓烨介绍说，为推动商户积极履行责任，饿了么和百度外卖决定组织“百万食安封签进店”活动，在北京、上海、广州和杭州先行试点。在北京试点区域海淀区，饿了么和百度外卖将为商家一次性投放100万份采用安全环保材质制作的食安封签。其中，饿了么主要铺设外卖单量相对较高的200余家中小型商户；百度外卖主要铺设品牌连锁商户500余家门店。

如何确保外卖食品安全成为时下最受百姓关注的热点问题，尤其是媒体曝光外卖送餐途中的安全问题，引起了社会极大反响。“饿了么和百度外卖平台能主动采取食品安全保障措施，既是对网络订餐食品安全全过程管控体系的自我完善，也是企业对社会和公众的庄严承诺。”北京市海淀区食药监局副局长魏美亮表示，食安封签项目对于打好网络食品安全“保卫战”开了一个好头。

“作为外卖平台，我们愿意积极引导、助力商户开展此项工作，希望能以试点区域的工作形成声势，号召和推动更多的合作商户积极主动参与进来。”邓烨表示，为了保障项目顺利实施，饿了么平台还制作了食安封签使用说明，提前铺设物料，并对商户和送餐员分别开展了培训。同时，要求商家打包好外卖餐品后，负责贴好食安封签，并要求送餐员取餐时检查食安封签的完整性，送餐过程中保持餐品食安封签的完整性。消费者收餐时可确认封签保持完好无拆，如封签出现损坏，可以拒绝收餐。

“确保外卖餐品完整安全，首要责任在商户。实施食安封签，既是对消费者负责，同时也是对我们餐饮商户的一种自我保护和提升。”西贝莜面村营销经理刘宝泉表示，西贝将在“百万食安封签进店”项目活动中严格按照操作要求加贴食安封签。未来，西贝也将积极落实主体责任，设计制作西贝莜面村自己的食安封签，并在外卖餐品包装上长期使用。

有消费者质疑，餐盒的封签会不会计算在餐盒收费里？对此，经济日报记者了解到，试点期间的封签费用将由外卖平台承担，后期将协商由商户承担一部分，并鼓励更多的餐饮商户自行印制、加贴封签，目前不会增加消费者支出。试点启动后，将及时收集商户和消费者的反馈信息，并逐步覆盖北京全市。此外，上海、广州、杭州也将于今年2月份陆续跟进开展，预计2018年覆盖全国30个城市，北京在2018年6月份前实现全覆盖。

“近年来，网络订餐平台已经逐步向自律化、规范化、合法化转型，网络订餐行业的发展也从无序到有序。”魏美亮表示，下一步，食药监部门将继续推动美团外卖等外卖平台使用食安封签，鼓励各网络订餐平台集思广益，创新食品安全管理方法，充分发挥互联网企业的技术优势，用科技手段把外卖食品变得更安全。