“腊八腊八，冻掉下巴” 美团外卖解锁腊八粥里的秘密

农历腊月初八，俗话说“腊八腊八，冻掉下巴”，每年的腊八节这天喝上一碗浓稠的腊八粥温暖驱寒，最是满足。据美团外卖的历史数据统计，腊八节当天，粥品类的订单销售量都会出现大幅上涨，增幅一般能达到四成以上。而在今年寒冷天气的影响下，腊八粥的销量还将有更多增长。

京城人民腊八粥

尽管腊八节当天吃“腊八粥、腊八饭”一直是南北的共识，但不同城市对腊八粥的喜爱程度还是有所差别，真正的“喝粥大户”要数北京人民了。美团外卖大数据显示，全国喝腊八粥的城市Top3分别为北京、上海、郑州，地处平原又赶上冬季的持续寒冷天气，北京人民的是一碗热乎的腊八粥。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱”，喝腊八粥、泡腊八蒜已经成为了老北京人雷打不动的规定动作。

喝粥口味南北有别

如豆腐脑的甜咸大战，腊八粥也逃不开甜咸的口味比拼。因为地域、习惯不同，在腊八粥的做法上，南北方也发挥出了不同风格。北方人民总体偏爱甜口，在食材上除了大米之外，还喜欢选用小米、红豆、芸豆、莲子、红枣、桂圆肉等偏香甜的食材。而南方人则总体偏爱咸口，通常来说会选用白果、花生、莲子、板栗等，加上姜桂等调味品，掺在米中煮成咸味粥，还有部分地区会加入木耳、青菜等，也让粥别具风味。

的粥竟是它

与豆腐脑口味之争的“你死我活”相比，腊八粥的南北大战则要温和得多，甜粥、咸粥都爱喝的吃货并不在少数，有一碗粥也成为“粥中赢家”。美团外卖统计数据显示，皮蛋瘦肉粥是全国人民都喜爱的一碗粥，外卖订单量一直居高不下，皮蛋和瘦肉搭配，口感独特营养价值又高，原本是广东省的地方传统名小吃，现在已经成为南北通吃的一碗粥，几乎每一个卖粥店里都少不了它的身影。

一位用户98%的订单都是粥

其实，“腊八日子不用拣”，还未到腊八，粥的销量已然悄悄上涨。据美团外卖统计，在寒冷的天气里，粥类、汤类等暖身佳品的销量都会上浮。在近一个月里，美团外卖平台出现一位“粥类爱好者”，“粥”在他的订单当中占比达到98%。比如在所有的67个订单中，66单订购的都是粥品，在佩服这位粥的真爱党之外，也可见得喝粥和冬天有多搭。

美团外卖解锁更多喝粥姿势

今年，美团外卖APP上线了腊八粥专题，可以根据用户定位甄选粥店，为用户推荐喝的粥。此外，想亲手烹饪一锅腊八粥，但手头食材又不够的用户，也可以在美团外卖超市频道直接选购各类熬粥材料，30分钟食材即可送到。

其实，无论是买成品还是买原料，外卖平台都在悄悄改变着人们过节喝粥的方式，繁忙的人们喝到一碗腊八粥不再是难事。过年的气氛、饮食的温暖，也都在外卖小哥的配送箱里，更快、更广地传递。