培根如何从“致癌罪魁祸首”一跃成为“超级食物”

培根是我们大家都比较熟悉的，培根致癌近些年传的也是沸沸扬扬，2015年，培根被世界卫生组织被评定为一类致癌物质，正式与香烟同伍。吃货小编内心一紧，想到随处可见的SMOKING KILLS标志，为我最心爱的培根心碎一地。

致癌物质等级

1 类致癌物：明确对人体有致癌作用的物质；

2A 类致癌物：可能性较高致癌的物质，即动物实验已证实有明确的致癌作用，但人体作用尚不明确；2B 类致癌物：可能性较低致癌的物质，在动物实验和人体实验的致癌证据都不充分；3 类致癌物：不明确 是否能导致人类癌症；

4 类致癌物：不太可能 导致人类癌症的物质。

传统培根所产生的亚硝酸等物质，能提高癌症风险的18%。虽然还不至于像砒霜一样“斩立决”，但是这么高的几率，吃着美味的同时，内心都是动摇的好嘛！

泪目与我的培根相望，在“可望而不可得”与“自律即自由”内心宫斗剧中沉沦挣扎的我，终于，听到了健康版培根的诞生！

北爱尔兰食品工艺制造商Finnerbrogue宣称，他们在地中海地区的水果和香料当中提取出一些物质，并在制作过程当中通过反应，将对人体有害的亚硝酸盐类成分替换出去！而这一实验结果，不仅仅在英国成为无亚硝酸盐培根提供商，在世界范围内都算是很惊人一笔。

虽然Finnerbrogue并没有宣布究竟是怎么个工艺过程，但是成品培根究竟含不含亚硝酸盐太容易证明。Finnerbrogue把这款培根命名为Naked Bacon。

也许很多人还觉得某个领域的小创新，好吧，小编请您先回去数数有多少传统食物受到“亚硝酸盐”的影响，成为对人体健康有潜在影响的危险因素。传统食物由于常常需要兼顾长期储存的需求，很多腌制品、熏制品在制作过程当中都会产生大量的致癌物质。

甚至于，因为受到影响的食品和食材太多，以至于很多人选择性忽略。可是消费者们真的完全忽略了么？当有更好的替代品，怎么还会有人想为不好的买单，尤其是价格差距对大多数人并非难以承受？

更不要提Finnerbrogue替代成分当中使用大量天然草本成分，并创造出独有风味，提供多种人体所需营养，简直是由“致癌罪魁祸首”一跃成为“超级食物”的节奏啊。

这份核心竞争力三级跳的节奏小编已经应接不暇，只能向食品行业发一感慨，再不创新、再不想办法让不健康的东西健康起来，你们可真得落伍啦！