生鲜电商“钱”路漫漫

如果还推着购物车挤在超市狭窄的通道里挑选蔬菜瓜果，那么很有可能是你年纪有些大，或者还没有习惯从网上选购这些保质期很短的生鲜产品。伴随乐视重金打造的乐生活平台8月上线，标志着其正式投身生鲜电商行列。新生势力横空出世的同时，中粮旗下的老牌生鲜电商我买网则在当月高调宣布完成B轮1亿美元融资，冷链配送城市已从11个增至40个，让原本已经足够热闹的生鲜电商领域的竞争更趋白热化。

保鲜生意盈利不易

在时间碎片化的时代，网购成为了平衡快节奏和追求高品质生活的选择，也正是基于这一点，中高端生鲜消费市场才得以在近两年全面打开。无论是新西兰的猕猴桃还是阿拉斯加的深海鱼，点击鼠标很快能送货上门，满足自己尝鲜的欲望。

有数据显示，我国每年生鲜市场有近万亿元的销售规模。在传统超市中，生鲜产品是聚客的法宝，销售额占总销售额的20%至50%.与此形成鲜明对比的是，目前线上网购市场中农副产品的渗透率仅为1%左右，巨大的市场等待着开发。易观智库发布的《2013年食品网购白皮书》则证实了这一广阔市场空间的存在，2013年用户网上购买的生鲜食品占食品网购总量的6.73%.食品网购在人们日常生活中已不可或缺，各类产品在网上购买率也有明显增长，逐步呈现多样化倾向，以生鲜食品增长最为迅速，达到108.91%.激发市场购买力的则是遍地开花的生鲜电商平台，淘宝、京东、中粮、1号店、顺丰、沱沱工社不断跃入屏幕，供消费者选择。

相比于服装、家电、日用品，生鲜电商难在鲜字上，属于电商领域中的高难度品类，考验的是网站从食品安全、冷链配送到物流速度这一全产业链的整合能力。不做生鲜等死，做了生鲜找死。对于业界广为流传的这句话，很多企业深有同感，表示要想把生鲜电商生意真正做好，在高速增长中分得一杯羹需要精打细算。在业内，生鲜电商的成本和利润几乎是透明的，据相关资料显示，生鲜电商每个订单的平均物流成本在50元以上，是普通商品常温配送的130%.如果采购成本与供应链条合理，一般来说，冷链大概是占据成本的40%.因此如果客单价低于200元，扣除产品成本、物流成本和流通损耗后，基本没利润。高损耗以及高配送成本始终是生鲜行业难以盈利的两个因素。

垂直类电商如果没有自己的物流链，很难保证生鲜商品原本宣传的品质，但是自建物流投入大，更难盈利，所以如果没有很强的实力，操作起来确实有困难。这几乎成为最令生鲜电商挠头的问题，而如果在区域内寻找合作方，进行冷链运输，一旦配送过程出现问题，对于品牌的损害太大了。

2012年下半年，杜非加入主打有机食品销售的沱沱工社。作为网站CEO,他认为生鲜电商是可以盈利的，利润要从损耗里面抠出来，这要将耗损控制在最良性的范围内。举例说明，一般叶菜和根茎菜从出土到入仓，大约三天后不能卖了，还占用冷气和仓库。由于水果和蔬菜保存时间有限，沱沱工社每天的损耗大约在34%.通过观察市场，杜非发现水果的种类多，属于高耗损产品，通过品质和价格，消费者可以线上线下对比。而肉类由于存放的时间比较长，容易保鲜，只要价格与超市保持一致，比较容易卖，因此真正可以赚钱的是肉产品和自产有机蔬菜。

本地化或成突破口

纵观国内整个生鲜电商行业，诸多网购平台都未能实现盈利，大多都是只赚热闹不赚钱，如果说依靠平台争天下的综合型电商还能通过其他品类盈利来弥补生鲜产品带来的亏损，那么对于垂直类生鲜电商来说，则要很快找到盈利点。

相比生鲜垂直电商，新加入来的乐视在电商业务上，有销售智能电视和互联网硬件为主的乐视商城和专门做酒类电商的网酒网。除此之外，还销售自制剧、电影电视剧等内容。涉足生鲜领域后，的优势便是拥有乐视TV这一在移动端和电视屏都拥有APP入口的重要产品，未来接入网站可以实现在电视上下单、推出美食频道，结合生鲜产品做整体推广。另外，围绕乐视云、视频工具都可以做整个产品线的拓展，包括乐视影业、自制剧和明星资源，可以基于乐生活做全品牌营销的资源对接。但业内人士认为，乐视缺乏供应链和物流链的基础，成为其发展的一大劣势。

目前活跃在线上的品牌生鲜电商大多采用全国产地直供模式或拥有自建农场，乐视方面表示在临汾建有生态农业基地，可以进行种植采摘。但仅靠一个农业基地似乎无法撑起整个电商平台运营，因此日后大概会与第三方供应商合作。

从今年各大生鲜电商平台来看，重头戏依然是进口水果、有机食品等中高价格产品，这也是生鲜电商们在发展初期为减少亏损的策略之一。只不过对于生鲜电商来说，把商品最终完好无损地递送到消费者手上并不意味着完成了使命，用户的最终品尝体验是否良好才是衡量整个销售过程成功还是失败的标志。以荔枝为例，有人喜欢收到时带着叶子，可以多保存几天，有的人喜欢表皮深红已经熟透了的，还有人喜欢吃到口感冰凉的荔枝，非标准化产品众口难调，因此顺丰优选便规定，用户可以开箱验货，超过三分之一的商品有问题才可以退换货，如果是单纯对品相不满意而非质量问题，不做退换处理，以此降低耗损。

因此有业内人士表示，生鲜电商零售并不适合跨省市异地发展，通过微信营销平台采取本地化线上线下融合模式，可能将是未来生鲜电商走向盈利的发展方向，考虑到物流成本的限制，生鲜电商更适合本地化发展，通过分区域集中配送的模式，使产品在半小时车程的范围内便可送达。

传统商超触电策略

除了综合电商、垂直生鲜电商以及类似顺丰这样跨界进入生鲜电商行列的企业，传统商场超市搭建的生鲜电商平台则显得很失意。去年永辉超市推出的生鲜配送网站半边天无奈下线，而这已不是首家在这一领域败下阵来的传统零售商。早前美廉美、华润万家、卜蜂莲花等均尝试涉足电商，但很快落败。

美国着名的风险投资家

Michael Moritz认为，一个企业最初的经营理念决定了它最终的成败。由此推导，传统超市在成立初期奠定的经营思维一定是传统的，与讲究高效、快捷、便利的电子商务可以说是截然不同。绝大多数传统超市不会为了打造全新的平台，而让自己长期亏损来换取一个无人问津的网站，这让电子商务往往还没成长起来步入正轨便中途夭折。中国连锁经营协会秘书长裴亮指出，传统零售商缺乏专业网络销售团队。这些企业一般把最的人才投入到店铺营运或商品管理中，对于网络零售人员的投入和配备则明显不够，会造成营销短板，在网站推广、商品展示和促销、顾客服务细节等方面均与电商有所差距。

因此传统商超如要进入电商领域可选择更适合自己的路，比如利用门店已有优势，收购电商平台，在原有基础上进行调整改造，使其更适合自己的品牌形象。此外与其自己单打独斗，不如入驻淘宝、京东，借助巨头的流量为自己招揽客户。此外目前许多超市都拥有自有品牌，这类商品毛利率高，如果电商产品以它们为主，可能成功的几率会更高一些。