浅谈酸黄瓜为何驰名欧洲

注：酸黄瓜是传统的罐头食品，在欧美市场已经风靡百余年。近年来，国内消费者也逐渐了解和喜爱酸黄瓜罐头，以下文章是刊登在人民日报2014年10月7日第五版，版面主题是“生态农业，主导农业生产模式”.

德国电影《再见列宁》中有这样一个情节：东德教师克里斯蒂娜昏迷后醒来，她的儿子阿里克谢千方百计为她寻找吃的施普雷森林酸黄瓜，为此闹出了很多笑话。日前，本报记者来到原属东德的施普雷森林地区，采访了当地历史最悠久的酸黄瓜工厂--施普雷森林乌鸦公司。

施普雷森林地处柏林东南100公里，柏林母亲河施普雷河的上游地带，方圆480平方公里。由于土壤腐殖质丰富，水源充足，当地生产的黄瓜香脆可口，制作成的酸黄瓜驰名欧洲。成立于1898年的施普雷森林乌鸦公司位于这一地区的鲁本瑙市。在该公司的产品陈列室内，两侧木架上摆放的酸黄瓜等农产品罐头琳琅满目。公司总经理海德·玛丽·贝拉希克介绍说，这里的产品严格按标准生产：腌制的黄瓜要求当天采摘、加工和出厂。为此，公司种植的配料、草药的收割与加工黄瓜同步进行。

施普雷森林协会地区办公室主任鲁茨·哈勃曼对本报记者表示，施普雷森林地区经济当前以农业为主。该地区也曾因煤矿建设导致水源短缺、环境恶化。1990年，当地政府和民众共同提出建设生态施普雷森林的规划，主张在保护自然环境的同时，发展生态农业。第二年，施普雷森林被列为联合国教科文组织生态保护区。目前，施普雷森林的农产品75%按照有机标准生产，不施化肥、不洒农药。

类似于施普雷森林地区，德国政府采取了一系列措施扶持生态农业发展。一是出台了一系列法律法规及规章制度，依法保护和优化水土资源。二是严格控制生态产品的标准和质量。生态农业企业或农场、加工和进口企业，必须执行严格的产品生产和加工情况登记制度；生态农业企业或农场需要登记生态种植面积、生产数量、销售去向等；生态产品加工商必须记录产品原料来源、生产厂房、加工设备等相关信息资料，以便进行回溯检查。三是政府提供政策资金支持。早在2001年，德国联邦政府制定和实施了《联邦生态农业建设规划》，从财政预算中划出专款，用于发展生态农业。2011年，欧盟、德国联邦政府和各州政府对生态农业的资金投入总计达到1.6亿欧元。

人民日报驻德国记者 管克江

（丁声俊也对本文作出贡献）