熟酸奶PK普通酸奶 究竟哪个好

常见的酸奶一般是白色粘稠状的，但是近年来市面上出现了一种褐色的酸奶，据业内人士颜色为褐色的酸奶叫做熟酸奶，酸奶还分生熟吗，和普通的酸奶相比熟酸奶营养价值是否更高呢?

据中国食品饮料网小编了解，熟酸奶之所以呈褐色是因为其在制作过程中发生了“美拉德反应”。制作工艺方面，酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌，然后添加益生菌直接发酵而成。而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌进行发酵，比普通酸奶多了一步加热的工序，因为有低温加热的工艺，所以颜色会变为褐色。

两者的营养价值是否有区别呢?据悉酸奶的营养主要得益于其中的蛋白质，而熟酸奶与普通酸奶虽说制作工艺不同，但是蛋白质含量都差不多，所以二者从大量营养素角度来说是一样的，只是在维生素含量上稍有区别。

酸奶往往比较黏稠，易附着在牙齿表面，如果喝完酸奶不注意清洁口腔，易形成菌斑、龋齿。所以喝完之后一定要漱口或刷牙，此外尽量用吸管吸食酸奶，可以减少与牙齿接触的机会。