零添加食品实则噱头

卫生计生委开发了一款食品添加剂公众查询软件，将于近期上线。消费者输入某种食品名称，软件会立即告知哪些食品添加剂对这种食品是安全的，安全的量值是多少，而哪些是违法超标的添加剂，一目了然。近日，卫生计生委例行新闻发布会上，食品安全标准和监测评估司司长苏志发布上述信息。

部分有机食品涉嫌虚假宣传

负责这款软件研发的食品安全风险评估中心主任助理、研究员王竹天介绍，现行的食品安全标准中，食品添加剂是的一块，比如gb2760《食品添加剂使用标准》，是一本很专业的书，包含2000多项指标，公众使用不方便。

同时，近年来，由于非食用添加剂非法添加，食用添加剂超限量、超范围添加，导致一些食品安全事故发生。加上一些企业、机构的“无添加”“有机”食品的虚假宣传和误导，造成公众谈所有食品添加剂即“色变”，认为食品添加剂均对人体有害。

输入食品名称可查含哪些添加剂

为了扭转现状，卫生计生委计划开展更通俗的食品安全风险交流，首要任务之一，是让人们理性认识食品添加剂。食品添加剂标准公众查询软件的开发，正是基于这一计划。

王竹天介绍，这款软件的主要作用是：输入某种食品添加剂的名称，比如“苯甲酸”，系统会马上回复“苯甲酸”可以在哪些食品中使用，使用多大量；输入某种食品名称，比如“酱油”这个词，立即能查出在酱油中能够安全使用哪些食品添加剂。

笔者了解到，这款查询软件将于近期在卫生计生委官网和食品安全风险评估中心网站开通启用。

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近日召开的卫生计生委新闻发布会上，官员和专家针对近期公众关注的食品安全热点做出了回应。

焦点1“富氧水”只是普通食品

近期，对富氧水的功效争议一直不断。娃哈哈董事长宗庆后现身2014年食品安全周，还特意为富氧水正名。宗庆后说，近期有媒体负面报道，直指娃哈哈富氧水“忽悠人”，但富氧水由原卫生部批准，国内外科学研究证实，“氧是可以喝的，富氧水有益健康”。

富氧水到底有无保健补氧功效？食品安全风险评估中心主任助理、研究员王竹天表示，原卫生部批准同意可以把氧气加入到普通食品中，“但对氧气的质量规格、纯度以及使用有非常严格的界定，是说要符合相应的法律法规”。

王竹天所指的法规，是2007年《卫生部关于同意加氧饮用水作为普通食品管理的批复》。王竹天认为，既然作为普通食品管理，其食品标签应该符合《食品标签通用标准》。也是说，富氧水可以在包装标签上列出营养成分，但不能像保健食品那样宣传功效。

焦点2“零添加食品”不靠谱

食品中含有多种食品添加剂，对健康有害？没有添加剂的食品才健康？

食品安全风险评估中心近日印发《食品添加剂二十问》，明确指出，在现代食品工业环境下，完全不使用食品添加剂的食品已经很难找到，即使自己在家做饭，使用的油、盐、酱、醋等调味品，都会含有一定的食品添加剂。因此，“零添加”只是商家促销噱头，“不靠谱”。

使用多种添加剂是否安全？其实，剂量决定毒性。食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，和使用的品种多少没有必然联系。

王竹天说，实际上，多种食品添加剂的复合使用，往往产生事半功倍的“协同效应”，会大大降低食品添加剂的总使用量。目前，对食品添加剂都要进行严格的风险评估，并通过留下足够的安全系数，严格规定使用范围和使用量来确保安全。