• APP

    手机扫一扫下载
    好妞妞官方

    找产品 招代理 更方便

  • 微信

    微信扫一扫关注
    好妞妞官方

    更多商机 更多资讯

产品
帮您找
您的位置:首页 > 新闻资讯 > 行业动态 > 正文

三、五成熟的带血牛排 究竟能不能吃?

来源:食品网 食品饮料新闻资讯 | 2017-12-20 08:42:18 By 小辉 阅读(1996)
池州市天方富硒生物科技 河南益和源饮品有限公司 佛山市懋源食品饮料有限 昆明品世食品有限公司
河南永铂利商贸有限公司 河北天天乳业集团有限公 孟州市景一饮品有限公司 泰州市施恩食品有限公司
湖南国飙贸易有限责任公 衡水绿源食品有限公司 济源市鑫源饮品有限公司 焦作优贝饮品有限公司

去西餐厅吃牛排的时候,总会被人问到要几成熟,中国人更喜欢的是七成熟,有的直接是全熟,但是不少人为了品尝牛排鲜嫩的口感会点五成熟,刀叉下去“鲜血直流”的场面颇为壮观,五成熟的牛排能不能吃呢?

三、五成熟的带血牛排 究竟能不能吃?

很多人根本无法判断牛排的成熟程度,据西餐厅老板龚先生介绍,在国内牛排一般分为一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、全熟。一成熟的牛排表面只有一点焦黄色,切开中间完全是鲜红的生肉状态,三成熟的牛排切开后的横截面仅上下两层呈褐色状态,其间70%的肉呈现鲜红色并带有大量血水,以此类推五成熟的牛排500%的肉呈现红色带有少量血水,而七成熟的牛排没有那么“恐怖”了,一般切开后的横截面只有一条窄的红线,肉中的血水已呈现风干状态。在国内吃七成熟或者全熟的人比较多,而国外则吃三成熟、五成熟牛排的人比较多,有的外国人不是带血丝的牛排根本吃都不会吃。

那么“血水直流”的三成熟、五成熟牛排能不能吃呢?据龚老板介绍,不管三成熟的牛排还是五成熟的牛排,刀叉切下去流出来的红色液体根本不是血,那些红色的液体是肌红蛋白和水分的混合物,肌红蛋白可以帮助动物在血液供氧不足的时候帮忙供氧。越是具备耐力和爆发力的肌肉,含有的肌红蛋白越红。正常情况下,屠宰检疫合格的牛匹,在宰杀过程中微生物控制良好,运输、保存过程中没有被微生物污染,那么牛排无论是几成熟都可以放心食用,如果是在检疫、屠宰方面对肉的质量控制不太好,那么吃非全熟的牛排安全风险会比较大。

记者建议大家食用牛排尽量去正规场所、证件齐全的餐厅餐,一般这些餐厅的牛排都是经过正常检疫的,不用担心微生物污染、细菌污染。对于大众而言选择五成熟的牛排已经可以食用了,这时候牛排外熟里嫩,肉汁丰盈,处于的食用状态。三成熟和七成熟则根据个人喜好选择,不要点全熟,那已经失去了吃牛排的意义。

免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途,如侵权请联系删除()。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
行业分类:食品 | 核心内容:带血牛排
好妞妞微官网