秋的滋味：秋刀鱼

什么是秋天的味道?除了菊花茶、桂花糖、大闸蟹，还有秋刀鱼。自从周杰伦在《七里香》里唱“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”，这歌经常在日料店里播放了--秋刀鱼，日料店里最常见不过，没有三文鱼和金枪鱼刺身的丰腴昂贵，简单烤制的它，却拥有另一种滋味。

据小编了解，秋刀鱼是冷水洄游性鱼类，分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、美国和墨西哥交界处的沿海区域等，中国主要分布在黄海和山东沿海。杭州可以吃到日本进口的秋刀鱼，也有大连和青岛产的，看大家的喜好和选择了。

秋刀鱼被称为平价的金枪鱼，体型不大，却富含鱼类中优质的氨基酸、DHA、EPA、牛磺酸等营养素。秋刀鱼富含维生素a、维生素D、维生素e，和钙、铁、钾、钠、磷、镁、锌等矿物质。

秋刀鱼含丰富的维生素D和钙，有助骨骼发育，尤其对钙质易流失的更年期男女，秋刀鱼是平价又有效的钙质补充选择。秋刀鱼的热量不算很高，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼。

如果吃不惯日料中的秋刀鱼，这里大家可以试试可以试试油煎或者红烧。这两类做法是秋刀鱼进入中国后的改良做法，适合中国人的传统口味。油煎的话先把秋刀鱼开腹、去骨、去内脏，用生姜泥、黄酒、白胡椒粉、盐简单腌制下，两面拍生粉，先煎有肉的一面，再煎带皮的一面。中小火，每面煎3分钟，淋上柠檬汁出盘。如果你用黄油代替色拉油，恭喜，你新增了“西式煎秋刀鱼”技能。