用数据见证坚果瓜子类零食发展形势良好

近年来，我国坚果瓜子类零食产品的年均复合增长率保持在10.7%，销售额在2020年或达3456亿元。其中，根据来伊份销售数据，小核桃仁销售位居坚果炒货首位。

小核桃上市约有十来天，香榧子上市不到一周。作为职工们休闲时偏爱的零食坚果，今年，山核桃、香榧子均逢小年，秋收减产。昨天，记者走访沪上多个老牌食品商店发现，小核桃价格基本与去年持平，个别品牌小幅微涨，而香榧子的零售价已突破200元/斤，平均每斤涨价40元左右。

今年新货已批量上市

“写着美国山核桃仁，是美国品种，实际产地仍出自临安。现在的黄牌折扣价是89.8元/斤，比去年还便宜了10元钱。临安土产的口味偏甜的小胡桃仁价格为128元/斤，原味的小核桃仁则为138元/斤。基本与去年持平。”记者在食品南京东路店的壹食壹品专柜看到，今年的小核桃、香榧子已经摆上货柜，开始批量销售。“小核桃9月29日正式上市，香榧子则从10月5日刚刚上市。”

壹食壹品工作人员告诉记者，尽管产量不比去年，但今年小核桃产品的实际市场价格并没有水涨船高，反而香榧子比去年涨价40多元/斤。“香榧子今年的单价为208元/斤，去年仅为160元/斤左右，同比每斤有40元的差价。”记者发现，相比零装散称的核桃、香榧坚果，消费者购买时仍偏爱袋包装的剥壳果仁。

“上市十来天，目前小核桃和去年价格相差不大。香榧子刚上架，目前还没有调价，仍然是去年的价格，178元/斤，但调价在即。”而在食品二楼的临安专柜内，工作人员告诉记者，手剥小核桃78元/斤，小核桃仁为148元/斤，香榧子则要即将调价至218元/斤。“收购价高于去年，因此价格肯定会上涨。香榧产地为绍兴诸暨枫桥镇，小核桃主要还是来自浙江临安。供销两旺，香榧子有时单笔销售额能够破万元。”记者注意到，泰康食品商品内，泰康品牌的小核桃仁也为148元/斤，香榧子178元/斤。泰康工作人员表示，自有品牌无额外柜台费，暂不调价。

“新货上市，价格难免走高，但销售未受影响。一箱香榧子12斤，多时销售3—4箱，尽管涨价，但平均日销售20斤没有问题。”云峰品牌专柜工作人员告诉记者。

成本增加推动价格上扬

此前，据媒体披露，由于今年是临安山核桃的小年，山核桃产量为1.081万吨，较上一年减少0.19万吨，减产约两成。而这个数据在部分种植户看来比较保守，他们直观的感受是减产可能有三成。来伊份方面则表示，由于小核桃自身的特殊生产周期，今年恰逢小年，产量只有去年的60%。

山核桃减产未造成市场价格剧烈攀涨，香榧子减产则促成了价涨。业内人士指出，今年受高温天气影响，部分香榧产地的产量同比去年减产三至四成，且香榧饱满度受到一定程度影响。不过，有业内人士指出，尽管今年香榧看似减产，但去年其产值已达历史峰值，今年的香榧产量与常年相比是基本持平的。而价格上涨的原因，除了产量之外，因深加工带来的成本上涨也是一个因素。

“小核桃是每年的9月份开始销售，并于次年5月下架。来自的数据显示，去年9月至今年5月这一产品的销售额同比增长了17.2%，销售量更是同比增长了24.6%。”来伊份相关负责人向记者指出，不同于其他商家的整年销售，核桃、香榧等应季坚果有销售季节。

《零食消费趋势———中国2017》显示，近年来，我国坚果瓜子类零食产品的年均复合增长率保持在10.7%，销售额在2020年或达3456亿元。而根据来伊份销售数据，小核桃仁销售位居坚果炒货首位。