红薯长芽还能继续食用吗？

很多人喜欢吃红薯和土豆，做法简单、价格亲民、味道可口，大家都知道发了的土豆含有龙葵碱，超过食用量会引起中毒，那么同为本宗的红薯发芽了能不能吃呢，是不是和土豆一样会含有毒素呢？

土豆发芽有毒，是因为土豆中含有龙葵素，这是一种生物碱，是植物的自我保护措施。据中国食品饮料网小编了解，龙葵素能对抗霉菌、细菌和害虫，所以是有一定毒性。正常土豆龙葵素含量很低，1斤不到0.05克(大约1颗绿豆大小)，煮熟食用没有问题。但土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会明显上升，产生涩口或苦味，不要吃。如果你感觉土豆有这样的口感别吃了。

有些人担心发了芽的红薯和土豆一样都会有毒，这些的想法对吗?其实红薯和土豆根本不是一个科的植物。土豆是茄科的，茄科植物富含各种生物碱，龙葵素是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，块根作杂粮，嫩茎叶作蔬菜食用，可酿酒、提制淀粉，茎叶为优质饲料，所以都是可以吃的。

要想红薯不发芽，在选择红薯时要选择不破皮的，存放的温度不要太高，不要让阳光照射，如果用报纸把它包起来会更加好。这样存放不会出芽了。但是如果你发现家里的红薯表皮有黑点和霉点的不能吃了，这是受到黑斑病毒感染引起的，吃了会中毒的，造成肝损伤。