亚马逊MATS即食食品将在明年面世

即食食品作为一种能够快速补充能量的口粮受到众多户外探险爱好者的青睐，同样在时常变更营地烹饪不便的军队里也得到了很广泛的应用。

现在，亚马逊正在研发一项最初为美国军方服务的技术来生产无需冷冻的美味即食食品，比如烩牛肉和蔬菜烘蛋，预计在明年上市。

因为不必使用冰箱，这些食品的运输储存也很容易，还能在货架上放一年，而且价格比一般餐厅的外卖要便宜。如果技术成熟，亚马逊将大面积应用。如此看来这对美国7000亿美元规模的杂货副食市场而言将是一个极大的革新。

亚马逊计划通过旗下有10年历史的生鲜电商AmazonFresh来派送这些无需冷冻的即食食品。这项技术也被认为是补充亚马逊在收购全食超市后逐渐铺展开的超市生意以及正在测试中的无人便利店业务。

新型即食食品运用的前沿科技被称作微波辅助热杀菌（microwaveassistedthermalsterilization，简称MATS），由华盛顿州立大学的研究院研发，目前由位于丹佛的初创公司915Labs进行推广。其实MATS技术最早可以追溯到10多年前美国军方的Natick实验室，该实验室的研究成果提高了战斗士兵们的食品质量。

主理这项新科技的915Labs成立于2014年，目前公司已经拿到了该技术的授权专利，并正在为MATS即食食品申请FDA的批准。现在开始有其他美国公司表示要从915Labs买下一小时能做1800份食品包装的MATS机器先在食品创新中心试水，而之前915Labs也一直在为澳大利亚政府和亚洲的食品公司供货。

915Labs的CEOMichaelLocatis提到，毕竟世界上还有很多地方没有像美国这样的冷冻供应链，所以MATS技术会相当有用。MichaelLocatis在2013年前在美国国土安全局担任助理秘书的职位，这也是公司和军方关系密切的原因之一。

据MichaelLocatis所说，去年亚马逊在巴黎的食品贸易展销会从915Labs了解到MATS技术，便邀请公司去西雅图总部。之后亚马逊陆陆续续派出团队和大学的研究人员会面，最终达成了这项合作。

不过也不是所有人都很看好MATS技术，一些生鲜运输公司表示包装食品和新鲜食品相比，肯定还是后者更能吸引高收入群体，而这项新技术可能更多的是利于亚马逊进行运输和储存。