私营品牌食品产品重配 更加注重健康！

私营品牌食品，通常是指商场、超市等自有品牌或者自己制作的食品和饮料等产品。《国际行为营养与体力活动期刊》不久前发布的一项研究发现，产品的重新配方会令消费者的饮食结构发生改变。这种“边际效应”不仅能够减低人们的热量摄入，也使零售商的收入轻微下降。

据该项研究的负责人、哥本哈根大学的Dejgaard Jensen教授表示，产品的重新配方可能无法大幅降低人群的卡路里摄入量。但是似乎毫无疑问，它可以相对较低的成本实现卡路里摄入量的下降。研究中分析的产品仅进行了少量的重新配方，即配方变化不大。新配方产品的重点是保持产品原有的口味和外观。当然，更大的配方变化可能会令消费者产生更为显著的行为调整。以前的研究表明，通过一系列此类的边际产品改良，可对食品营养特征进行更大的变化，并且仍然保持消费者对产品的认可。

食品制造商在降低糖、脂肪和盐含量方面重新配方产品是一个取得成功的举措。2016年，食品行业同意与欧盟成员国合作，通过荷兰发起的自愿重组计划，使欧洲的食品供应更健康。这项被称为“改善食品行动路线图”的计划包括在2020年12月31日确定的期限内减少盐、饱和脂肪和添加糖的含量的承诺。

市场研究显示，私营品牌在产品重配方面走在了前面。例如在英国，早在2006年，主要的超市如Tesco和Asda等的私营品牌已经开始降低产品中的盐、糖和热量。同样，早在2005年，Marks＆Spencer即决定从其冷冻即食食品中消除所有的人造调味料、着色剂和反式脂肪。最近，荷兰的零售商Albert Heijn也将其私人品牌产品的糖含量降低了10％至40％，并为其软饮料推出了色彩编码系统。

在调查研究中，Jensen教授及其同事从2013年3月到2014年3月间对8类产品的重新配方方面重新编制了数据。这些产品包括自有品牌蛋黄酱、水果酸奶、南瓜籽黑麦面包、烤面包、酸奶面包、胡萝卜面包、全谷卷和巧克力牛奶等。这些产品由丹麦零售商REMA 1000生产和销售，REMA 1000是Reitan集团拥有的跨国超市连锁店。研究人员对这些产品的实际营养标签进行了更新和对比，以反映出未向客户公布的变化。

结果显示，产品重新配置使每个产品所携带的热量降低，降低幅度在0.5％至8.2％之间。同事，对于大多数产品，重新配方所带来的积极影响则放大了热量摄入的减低。不过，在一些情况下，重新配方也导致一些消费者转向其他品牌。例如，一些消费者放弃了重新配方的黑麦面包和巧克力谷物产品，转而购买其他高热量替代品，这破坏了重新配方产品类别“巧克力牛奶”和“面包”的卡路里减少效果。但总体而言，在大多数情况下，这些现象所带来的热量摄入增加被重新配方的产品销售所带来的热量降低所抵消，总体卡路里销售量总体下降了-3.1％至7.5％。

Jensen教授认为，食品的复配被认为是抵抗越来越多的超重和肥胖增长的几种措施之一。食品制造商在不断的开发和营销新的“低卡路里”、“低脂”或“低糖”加工食品。然而，通常的研究中大部分忽视了那些默默进行的重新配方的产品所带来的健康促进潜力。本次的研究结果表明，私营品牌产品默默进行的重新配方可以有效减少消费者的热量摄入。