智能电子叉 帮您检测盐的摄入量！

随着科技的发展，智能设备已经越来越多，如今人们又要在人体健康和食品上拓宽新的领域。二十世纪初Kempner的研究结果表明，高盐饮食会产生高血压，并导致中风和心脏病等，自此，人们便开始对过多的盐摄入产生担忧。一直以来，人们都在绞尽脑汁地思考着如何在享受到美味的同时，又减少盐的摄入量。

如今，一款新的智能电子叉，可以帮你完美解决这一问题…

这个被称作“电子调味叉（Electric flavoring fork）”的智能设备由日本东京大学信息研究院Rekimoto实验室的Hiromi Nakamur及其研究团队根据仿生学研制而成，专为低盐及无盐摄入人群，如高血压人群量身打造，也是为一个提供全无盐套餐的“无盐餐厅”所准备的。

电子调味叉的工作原理

电子调味叉是通过对舌头长产生电流刺激，在不摄入盐的情况下，通过唤起使用者对气味的记忆而使其感受到咸味。这也是受到“利用电流检验舌头上的味觉细胞是否存活”实验的启发，而发明的一项应用，当对舌头施加电流时，是可以感受到咸味或酸味。

电子调味叉的使用方法

电子调味叉的把柄内置有充电电池和电路，充一次电可以使用六个小时。手握住叉子把柄，在将食物送入口中的同时，用拇指按下把柄上的按钮，之后，你的身体将和电动叉组成一个闭合电路，从而产生轻微的电流刺激，然后舌头可以感知到咸味的虚拟味道。这样可以享受到与普通食物一样鲜美的无盐饮食啦。

由于咸淡的程度会因个人日常生活饮食习惯及年龄等因素的不同而不同，因此叉子上将电流值分为3档调节，使用者完全可以根据自己的感受程度和口味喜好来进行调节。

目前，电子调味叉和无盐菜单，包含沙拉、猪排、炒饭、肉饼和蛋糕等五种食物，已经在日本的一家无盐餐厅接受试验。

可以说，对于无盐及减盐摄入人群来说，有了这把电子调味叉可以重新享受到美味食物的快乐。当然，如果除了叉子，筷子甚至碗碟等其他餐具也有相类似的产品出现，也一定会更加有趣。

此外，电子调味叉不仅可以产生咸味，也可以产生酸味及金属味，但不能产生甜味。后来在烹饪专家的帮助下也进一步发现，辣椒或洋葱等调味品对电子叉的味觉感知有促进作用，可以使人更容易感受到咸味。目前，电子调味叉的价格约为2000日元（约122元RMB）。

其实，自从发现盐与高血压等心血管疾病存在一定的关系后，各地区及组织都开始发起限盐行动或发布相关的限盐政策。纽约Nine Doors餐厅曾最早于1981年提倡无盐餐厅，但后来由于餐厅头年业绩惨淡，餐厅只好又改回正常的做餐模式，之后只有顾客要求时才会做无盐餐。

进入21世纪，盐的摄入仍是困扰我们的一个问题。比如在中国，根据《美国医学会杂志》的报道，即使中国人的平均盐摄入量自 2000 年以来不断下降，但仍远高于世界卫生组织推荐的盐摄入量。2011 年，在英国曼彻斯特地区的一个小镇里，由当地议会发起过一项“眼不见心不念”的健康活动，许多店面将盐瓶从餐厅中彻底拿掉。2015年，纽约市政府颁布新令，要求各大连锁餐厅将高盐饮食做出标注，提醒餐顾客。

因此，如果电子调味叉在未来成功商业化，将会有助于消除人类对盐摄入过量的担忧，人们可以毫无顾忌地享受低盐/无盐食物带来的美味