“零添加”食品 一定安全吗？

近年来，人们对身体健康的程度越来越重视，随之对食品安全也很在意，很多人把食品安全问题归结到食品添加剂上。俗话说，入口即是大事，食品安全牵动着大众敏感的神经。在超市买东西时，经常看到一些食品包装上标注“本品不含任何添加剂”字样的食品销售火爆，可是完全不含添加剂的食品是好的吗？

一项数据表明，现代人的食物97%都含有添加剂，有2000多种添加剂正充斥我们的生活。以日常大家常吃的口香糖为例，从“木糖醇”“麦芽糖醇”到“胶基”“食用香精”等，全部都是添加剂，但其实远没有大家想象的可怕，只要是其添加量在法律规定的范围内，对人们并会不产生健康威胁。

食品添加剂本身未必会降低食品的安全性，有很多甚至是保证食品安全所必需的。根据《中华人民共和国食品安全法》（2009年）的规定，食品添加剂指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物质。省食药监局相关部门负责人介绍，“完全不含添加剂的食品是好的”这种观点并非完全正确。比如：如果没有防腐剂，食品在很短的时间内腐败变质，带来的食品安全问题会非常严重。合理使用防腐剂后，保质期延长让消费者得到丰富的食物，但食品添加剂必须严格控制使用范围和使用剂量。反之，过分排斥添加剂也会付出其他方面的代价。一些产品号称不加防腐剂，但却用盐或者糖来防腐。盐摄入过量会造成血压升高、皮肤浮肿、肾脏负担加重、胃癌风险上升等危害。

专家表示，生活中人们没有办法完全与含添加剂食品隔绝，只能采取一些方法尽量减少摄入，给出了几点建议：一是买熟食要当心。一般正规企业按规定在食品中添加香精香料，是不会对人体产生危害的。绝大部分产品如果添加了香精香料，也会在配料表中标明。路边摊上的烧烤、熟肉等产品别吃，因为缺乏监管，加入非食用物质或滥用食品添加剂的机会较大。二是饭店点菜少点鲜艳的。比如，有一些餐馆制作的三黄鸡会加入色素，让肉看起来更黄。三是花半分钟看一下标签。消费者在逛超市买食品的时候，仔细看看标签，尽量选择无添加物或是含有少量添加剂的食品。四是买原材料回家自己做。除营养强化食物外，多吃新鲜的、加工程度较少的食物，的办法是将食品原材料买回家，自己动手做。此外，应少吃高度加工食品，如薯片、饼干、派等。喝饮料不如吃水果，但不提倡榨汁。要选择富含各类维生素、矿物质等营养素的食物，如果遵照这个原则，也能将一些添加剂排除在外。