定位尴尬 必胜客很难胜

百胜中国交出了这个财年的第二份成绩单，但是碍于必胜客的表现，没有能够让资本市场为它拍手称赞。

7月6日，百胜中国宣布截至2017年5月31日的第二财季实现稳步增长。其中销售额增长7%，同店销售额增长3%，净利润增长39%。但该季度的营收与去年持平于15.9亿美元，同店销售额增长的数字也保持一致。

据调研公司Consensus Metrix的分析，主要原因是必胜客的销售额持平，业绩未达到分析师预计的增长1.5%，客户订单有所下降。这份财报公布之后，百胜中国控股公司盘后股价下跌4.1%至38.45美元。

在刚刚过去的2017年一季度财报中，必胜客两年以来同店销售首次增长。百胜中国同店销售增长1%，其中肯德基同店销售增长1%，必胜客同店销售增长2%。2015年到2016年间，在中国市场，必胜客连续8个季度同店销售下降，2016全年同店销售下降达7%，在肯德基同店业绩增长3%的情况下，百胜中国同店销售与2015年持平。

但仅仅一个季度之后，必胜客又一次拖了后腿。百胜中国也把增长归功于肯德基，而没有提及必胜客。“受助于肯德基持续的强劲表现。经营利润、餐厅利润率和净利润也都有显著提升。”百胜中国首席执行官潘伟奇（Micky Pant）先生说。

虽然百胜中国一直在试图扭转必胜客的经营状况，对菜单进行了修改并且定期推出符合中国消费者口味的披萨，例如最近上市的小龙虾风味。不过，相对于肯德基的快速餐饮模式，必胜客则显得有些尴尬，一方面它面临更多小众精品餐饮品牌的冲击，抢夺走一部分客源，另一方面它的非快餐模式让它的翻台率没有肯德基那样高。

必胜客小龙虾口味的披萨

外卖平台的发展已经冲击到传统快餐企业，百胜也已经在加强自己的外送服务，不久之前它收购了食品配送服务公司到家美食会的控股股权。第二季度中，外卖业务占整体销售额的比例为13%。

去年10月百胜中国独立在纽交所上市之后，把墨西哥风味餐厅Tacobell再度引入中国，不过这个快餐品牌还处在教育市场的阶段。

百胜中国 CEO 潘伟奇称：“ 数字化业务和外卖服务是我们业务的长期战略驱动力，我们希望在这个快速增长的业务领域建立起我们的技术和能力。”

数字化和餐厅升级也同样是竞争对手麦当劳在做的事情。面对各方压力，百胜中国也许需要更快一些。