红枣产业迎来全新时代

国内枣市场的升级必不可免，近年来国内枣产品的改革也层出不穷，红枣食用历史悠久，且在传统医学里，红枣具有健脾、养胃、补血等多种良好的养生保健功能，随着消费升级和对健康的重视，红枣市场有望继续快速扩容。

自2012年以来，我国食品行业产业结构的升级和食品加工技术的精进，使红枣产业也开始从粗加工不断地向深加工发展。国内以好想你为代表的枣产品生产企业，以红枣为中心，从纵向（由原枣向红枣深加工产品延伸）和横向（红枣与坚果、五谷杂粮等产品跨界组合）两个维度逐步延伸产品品类，一方面从原来的滋补礼品向健康休闲零食大品类迈进，另一方面深入大健康领域，开发出诸如红枣原浆、红枣酵素等高端保健品。

红枣1.0时代：未加工原枣

未经加工的原枣是市面上最常见的枣产品，仅仅需要简单的清洗即可食用，在红枣行业近550亿的市场规模中，原枣消费占绝大部分。

全国各地均分布了枣产区，其中以新疆若羌的灰枣最为珍贵。灰枣果实的外皮是橙红色的，不是大红色的，在成熟之前果实的外面有一层霜，因此有了这样的名字。灰枣在大枣市场中的地位是的，营养价值也非常丰富，市场的价格也比红枣的高出许多。

原枣主要用于熬制滋补品或直接食用，缺点是吐核不便，口味也比较单一，因此从2010年开始，迎来了粗加工去核枣的时代。

红枣2.0时代：粗加工去核

代表产品：即食枣、去核枣

随着消费需求的升级，以及红枣行业白热化的市场竞争，普通原枣已不能完全满足消费者的需求。去核即食枣解决了人们吃枣的两大痛点，让吃枣更方便、更安全，使人们以前不吃枣的开始吃枣了，偶尔吃枣的人经常吃枣了，吃枣觉得麻烦的人现在觉得方便多了，原来不知道吃枣好处的人现在也明白了。

即食无核枣也是红枣产业真正走向休闲零食的一个转折点，红枣行业也开始进行两极分化，以原枣为主要销售产品的小企业和农户并不具备去核去皮的技术，因此与大企业逐渐拉开了距离，差异化竞争使得红枣行业开始涌现出明星单品和名牌企业。

红枣2.5时代：组合型产品

代表产品：枣夹核桃

由于鲜枣的供应受到季节限制，而相对于干枣、粗加工产品，深加工产品具有营养丰富、产品类型丰富、纯度高、口感好、科技含量高等一系列优点。在市场推广过程中，深加工产品受到了消费者的广泛认同，增长速度高于其他枣产品。近年来，在枣产品市场中的份额也不断扩大，并诞生出枣夹核桃、红枣脆片、枣片等一系列爆款，这些产品也是红枣在休闲零食中站稳脚跟的助力。

红枣3.0时代：深加工饮品

代表产品：红枣饮料

健康养生饮品作为近年来的热门之一,越来越多的食品企业开始以红枣、枸杞、山楂等具有天然保健功能的食材为主要原料,开发出不同类型的红枣复合饮品，如好想你的“初色”、统一阳光谷物饮料，以及红枣速溶茶。

红枣4.0时代：萃取型深加工

代表产品：红枣酵素

高新技术如真空冷冻干燥技术、超微粉碎技术等在食品行业中的广泛应用，使得食品深加工朝营养、健康、安全、卫生的方向发展。采用高新技术加工红枣制品，有助于提取更多原生红枣的营养成分，红枣酵素、红枣原浆是其中的代表。

这类深加工产品属于功能型健康养生保健品，在营养价值上远胜于其他枣产品，给予红枣更多的附加值，是枣行业向高端化前进的一大步。

纵观红枣产品的五个时代，休闲化、高端化、差异化无疑是行业发展的趋势。红枣企业积极推进产品升级、研发市场需求新品，将为企业带来无穷的发展潜力。