食品市场中零食占比大 小包装规格零食成发展趋势

据有关数据显示，零食市场占据整个食品市场的51%，而且还在不断增长中。许多品牌意识到小包装规格的食品发展趋势，乳制品和乳饮料已倾向于以更小巧更方便的包装形式。更有科学家已研制出由牛奶蛋白制成的包装膜，与目前市场上包装相比，具有小的孔隙，体积更小。

Alpro公司将纸板和塑料结合起来制作圆形或者其它形状的杯子来包装豆类零食在英国销售。消费者可以很容易地将纸板和塑料分开以打开包装，这依赖于格雷纳包装公司的受专利保护的K3技术，它可以在英国使用。

乳制品和乳饮料倾向于以更小巧更方便的包装形式。你会发现酸奶用条形包装，奶酪则会用单个的形式包装，甚至还会用乳制品为原料制作包装——美国农业部已经研制出一种由牛奶蛋白制成的薄膜。

零食市场有870亿美元的规模，而且还在不断增长，它占整个食品市场的51%。因此，许多品牌已经意识到需要缩小其包装规格，不然面临倒闭。包装在提高品牌市场份额中起到重要作用。包装能够区分产品层次并优化价值链。换句话说，包装能够增加销售额，同时降低成本。

小即是好

有一款小包装零食是Jarlsberg推出的芝士棒。这款零食将八个独立包装的芝士棒包在一起。据说这种包装形式比较吸引去户外野餐、需要吃返校午餐的以及忙碌的消费者。

Cottage奶酪品牌也注意到了这种零食的趋势。

Muuna公司首席执行官Gerard Meyer认为：“Cottage奶酪一直存在，人们主要将它视为一种减肥食品。酸奶也是如此，但酸奶已经开始寻求创新，而cottage奶酪仍然停留在过去。我们决定重新定义cottage奶酪，从内到外，包括采用独特的包装。”

Muuna公司推出新口味cottage奶酪采用5.3盎司的杯子作为小包装，装在16盎司的大圆筒里面。单独的杯子包装和酸奶包装是一样的。Muuna将水果置于包装底部，提供了5种口味：草莓、蓝莓、菠萝、桃子和芒果。

拿在手中的酸奶

酸奶用棒状袋子包装并不新鲜，但是将浓稠的酸奶和果酱制作成手持的Yollies酸奶棒棒糖呢？Kerry食品公司为这种产品选择Unifill公司作为设备提供商以帮助他们完成塑形以及填充的解决方案。Amcor公司为他们提供热塑的包装材料。

这种独特的豆荚形式的包装使Yollies品牌形成独特的个性和较高的辨识度。Amcor的剥离和释放膜技术使得产品食用起来很方便。Yollies在世界乳品创新大赛中获得”乳制品包装设计”大奖。

牛奶蛋白制作的包装

包装里的内容物往往并不是最特别的，有时候特别之处在于包装本身。美国化学学会最近在全国会议上公布了由牛奶蛋白制成的包装膜的研究。

这项研究的负责人Peggy说：“以蛋白质为材料的膜是强大的氧气阻断剂，有助于防止食物腐败。用蛋白作包装材料可以防止食物在运输途中由于变质而导致的浪费。”

为了提供更好的包装解决方案，Tomasula和她的同事们在美国农业部开发一种环保的由牛奶酪蛋白制成的薄膜。据说，这些薄膜保护食品免受氧气污染的能力比塑料高出500倍，而且比塑料更易降解、可持续。这种基于牛奶制备的包装跟目前市场上由淀粉制成的可食用包装相比，具有更小的孔隙，因此可以创建一个更紧密的网络以隔绝氧气。

研究人员说，牛奶蛋白膜是可食用的，未来还可能加入维生素、益生菌以及其它营养元素。薄膜本身几乎没有味道，今后还可能会加入一些风味。