营养强化小麦粉怎么选？

小麦粉是我国居民常吃的粮谷类食物，主要为我们提供碳水化合物和蛋白质等，但小麦粉天然缺乏某些维生素和矿物质，因此我国允许在小麦粉中添加某些营养素来弥补这一不足，提升产品营养价值。

以下面某品牌营养强化小麦粉为例，其配料表为：小麦、碳酸钙、烟酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸。上述除小麦以外的其他物质，均为食品营养强化剂，分别可以增加小麦粉中钙、烟酸、锌、铁等营养素的含量。按照我国标签标准要求，添加了营养强化剂的小麦粉在营养成分表中，除了要标注能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4个核心营养素外，还需要标注强化以后营养素在产品中的含量。因此，大家在选购时只需看营养成分表即可。

从营养成分表我们可以看出，强化以后这些营养素的含量都相对较高，其中叶酸含量，每100克（2两）小麦粉中可以大致提供每人每天需要量的50%。

总体来说，在小麦粉中有针对性地添加批准的特定营养强化剂，可以增加小麦粉的微量营养素含量，提高它的营养价值。当然，无论何种添加，都应该遵循平衡膳食的原则，因此大家可以根据自己的饮食习惯，选择是否购买营养强化的小麦粉。