粽子的保质期到底多长？

各种粽子已经到了上市的季节，那么，粽子的保质期到底多长？让我们探究下。

走访几家市场发现，今年粽子价格普遍亲民，超市里现场散售的粽子两三元可以买一个，粽子礼盒的价格大都在一两百元左右，很少有超过三百元的。

北京稻香村今年共推出了小枣粽子、豆沙粽子、鲜肉粽子、五谷杂粮粽、黄米红豆粽、青稞白米粽、绿豆冰沙粽七种口味，其中绿豆冰沙粽最受年轻消费者欢迎。这些粽子都穿了一层真空“外衣”隔绝细菌，小枣和豆沙馅的粽子是9元一袋，里面有110克的粽子两个；青稞白米粽、五谷杂粮粽的两个装是10元一袋；鲜肉粽子、肉松蛋黄粽、黄米红豆粽和新品绿豆冰沙粽都是12元一袋，此外还推出了六款端午粽子礼盒。

今年两百多元的粽子礼盒较少，记者在一家大型超市发现，仅有两款五芳斋的粽子礼盒价格超过200元，最贵的价格275元，促销人员称，相较之下，百元左右的礼盒销量。

在朝阳区一家永辉超市里，记者发现，散售的粽子上没有任何生产日期、保质期信息，销售人员称，所有的粽子都是当天现煮的，保质期只有两三天，建议买回家后尽快食用。记者询问一款名为“有味坊”的真空包装粽子生产日期是哪天，销售人员表示“也是现做的”。不过，记者在其外包装袋上看到，生产日期一栏印的是4月25日，保质期为60天。等到贴上超市专用价签时，记者发现这个“有味坊”粽子的保质期又变了，配料表和生产日期都是写的“见标识”，但保质期一栏却标注为3天。这下，同样一包粽子却有了两个不同的保质期。那么，粽子的保质期到底多长呢？

记者观察发现，目前市场上的粽子主要分裸装散售、真空小包装和礼盒装三种。其中，裸装散售的粽子保质期最短，大都只有两三天。而真空小包装的粽子和礼盒粽保质期类似，从3个月到180天、9个月不等。以五芳斋产品为例，其小袋装的小鲜粽和素锦礼品粽礼盒都是有9个月的保质期。三全一款售价为76元的粽子礼盒保质期为常温下9个月，并要求保存在25℃以下，干燥清洁的环境中。

中国农业大学食品工程学院教授冯双庆告诉记者，粽子的保质期是根据制作方法来定的，普通粽子仅仅经过加热，建议买回去尽快吃完，即使放在4℃的冰箱里最多也三五天；真空包装的粽子经过特殊处理，里边的氧气被抽掉了，而微生物繁殖需要氧气，抽真空以后微生物不容易滋生，一般可存放3到6个月。目前，粽子的保质期并没有统一的国标，是执行的企业标准。冯双庆建议消费者在购买粽子的时候可以根据外包装上的标识看应该在什么情况下存放，放几天。

此外，冯双庆建议老年人、小孩和肠胃不好的人适量食用粽子，不提倡每天把粽子当早餐吃；糖尿病人要少吃豆沙、红枣或者其他甜馅的粽子。

北京稻香村质量总监郭亚萍建议，所有真空包装粽子在食用时都用高温水煮至软糯状态，或用水湿润粽叶放到微波炉中用中火或高火加热至软糯状态，这样口感，还可以杀菌。