概念饮料的普通饮料有何不同？

天气一热，这喝饮料的人越来越多，饮料市场更是花样百出，一大堆标榜冷压榨、NFC非浓缩还原等“新概念”的饮料迅速占领市场。这两年，喝果汁似乎越来越“新概念”了。

“鲜榨”早不稀奇了。走访市场看到，便利店的冷藏架上、星巴克的冰柜里、精品超市的货架上，都悄然出现了一排排果“高颜值”果汁。

与普通果汁相比，这些果汁的外包装都标榜着醒目的“NFC非浓缩还原”“鲜果榨取”“无添加”等标签，通常需要冷藏保存，保质期短。相比之下，最直观的区别还在于价格，300毫升左右的规格售价通常在10多元到20多元不等。

华润万家印象城店店长朱迪旦告诉记者，3月下旬以来，超市的果汁、饮用水等饮品品类已经开始动销，其中，去年下半年才引入该超市的NFC非浓缩还原果汁销售表现特别突出，从销量来看，愿意为NFC非浓缩还原果汁、冷压榨果汁等中高端产品买账的消费者越来越多。以NFC非浓缩还原果汁为例，近一个月销售额环比增长翻了好几番。

价格相差如此悬殊，三十块一瓶的比三块钱的高级在哪里？果汁“新贵”NFC与传统的FC浓缩还原果汁相比，是否存在优势？

记者走访了解到，目前宁波市场上销售的果汁产品主要包括NFC浓缩还原果汁（果汁）、FC浓缩还原果汁（浓缩果汁，加水还原而成）、果汁饮料（果汁含量10%添加食品添加剂）、水果饮料（果汁含量5%～10%，添加或不添加食品添加剂）。

“作为一种新的果汁种类，NFC是Not-From-Concentrate工艺的简称，即非浓缩还原果汁，是新鲜水果压榨后直接巴士杀菌并在低温条件下进行灌装而成，全程都需要冷链保存，成本相应增加。保质期最长不超过45天，能保留果汁的新鲜度。”朱迪旦介绍称。

与之相对的是FC浓缩还原（From-Concentrate）工艺，也是现在市场上最常见的普通浓缩果汁，通常是新鲜水果压榨后，去除水分进行浓缩杀菌，生产时再添加同等比例的水，还原成果汁。这样处理的优势在于可以常温保存，便于运输，保质期通常可以达到一年。

也是说，以橙汁为例，从配料表看，NFC非浓缩还原橙汁的配料栏只有橙汁一项，而普通浓缩橙汁（即FC浓缩还原果汁）的配料表则通常会写明浓缩橙汁、水。其他很多果汁饮料，为了改善口感，配料中还会出现糖、食用香精、食品添加剂等成分。

李惠利东部医院营养科主任金科美建议消费者，最简单的判断方法是选购时查看配料表，配料表中除了果汁没有其他配料是非浓缩还原果汁，如果配料表中出现浓缩果汁、水、或者其他食品添加剂，不是非浓缩还原果汁。

金科美说：“其实，对于正常的成年人而言，直接吃水果可以更全面地吸收水果的营养成分、膳食纤维。通过果汁补充也是一种途径，建议购买配料少的饮料，饮料中添加剂越少，果汁的营养物质保存得越完好。”