便利店成为热宠 大卖场销量却下滑

近来零售业最受关注的事情之一莫过于永辉要开便利店，名为“永辉优选”。据悉，2017年永辉预计将在重庆主城各大社区开业共计20家左右，目前已经开业4家门店，其中江北区3家，渝北区1家。

最近几年，在电商冲击、成本上升、模式老化的形势下，实体零售业一直处在艰难转型的寒冬。然而，“小而美”的便利店却在逆势崛起，给低迷的零售业带来一抹亮色。

2016-2020年便利店销售额增速为8%~10%

管理咨询公司贝恩和凯度消费者指数连续第五年发布的《如何把握双速前行中的中国购物者——2016年中国购物者报告，系列二》显示，2016年上半年线下快消品放缓至1.5%，且销量呈现负增长。

但线下零售并非全军覆没，作为一种即买即走，并逐渐发展成为提供从票务到生活账单支付服务的一站式渠道，便利店的销售额与2014年同期相比增长了13%，其稳健增长与传统大卖场以及超市的萎靡不振形成了鲜明对比。

2016年8月的调查也显示，近四成的便利店销售总额同比增长10%以上，2016年保持良好发展态势。据相关预计，2016-2020年便利店业态销售额增速在8%~10%，增速显着高于其他业态。

2016-2020年中国百货、超市、电器连锁和便利店业态销售额及增速预测

数量方面， 2015年底62家便利店企业合计门店数量为8.3万家，同比增长近1成。2016年便利店的渗透率（在被调查的总样本中，某一品类的产品使用或拥有者的比例）也从2015年的32%上升到38%，比网购高3个百分点。

但与之相对应的是，大卖场近两年接连闭店，销售额持续下滑。

便利店成为热宠，大卖场销量开始下滑

零售业态里，电商及便利店增长强劲；超市则面临增速放慢，而大卖场的销量甚至开始下滑，传统杂货店、大卖场、超市/小超市依然不见起色。

传统杂货店和大卖场的增长率分别为-10.4%和-0.2%，超市/小超市增速放缓至4%。便利店等小型零售商、 家乐福Easy便利等新兴零售业态以及类似于屈臣氏的专卖店驱动了2015年快速消费品行业的增长。如此对比，我们不禁想问，为什么几年前还不闻声响的便利店怎么突然成为市场热宠呢？

“商品组合差异”成为二者销量差距的原因之一

除了年轻人的喜爱和追捧是能解释便利店快速增长的合理原因之一，还有一点值得注意的是差异化的精选商品。

何为“差异化的精选商品”？即：便利店与超市的商品组合有所区别，可与大型商超、百货店形成差异化竞争。一方面便利店目标是中高收入人群，另一方面盈利的方式在于商品本身配置。

便利店缩减了商品经营范围。便利店受制于经营面积及盈利方式的限制，在商品品类选择中放弃“大而全”的大卖场式做法，缩减商品经营范围，保留“高毛利、高周转”的品类。

除了鲜食、酒类，很多造型可爱、单价较高的糖果类商品只能在便利店看到。还有一些便利店自有品牌的小零食，如包着巧克力的跳跳糖、海苔芝士卷、鱿鱼细丝等，很难在普通商场、超市、卖场看到。这些商品的毛利率普遍较高，成为了继鲜食之后新的赢利点。

同时它缩减了商品数量，主要由于经营面积在100至150平方米左右，相较大卖场而言面积较小，便利店会为目标客群精选优质商品，减少同类商品数量。

超市一般经营单品数在10000以上，而便利店全时只经营3000左右的单品，国外7-11经营单品数更少，仅在2600个左右。