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2016年底,New Nutrition Business发布了“2017年乳制品营养领域10大关键趋势”,分别是零食化&方便性,增脂减糖,奶酪的关注,蛋白质,消化健康,代乳产品,纵享,高端化,数字革命,咸味的兴起。
New Nutrition Business高级市场分析师Joana Maricato表示,该报告中的10大趋势与各种大大小小规模的乳品企业,包括一些全球性的跨国公司,或者一些中小型的、地方性的公司,都是息息相关的。其中几个关键趋势是非常值得关注的,如奶酪与零食化趋势的有机结合,可能意味着市场的成功。
奶酪类产品的重新定位将会是的增长机会。
科学研究极大的推动了奶酪产业的发展,研究表明,奶酪是自然中具有“天然功能”的健康食品之一,没有任何负面的成分,如不好的脂肪或过量的钠。新的销售数据显示,奶酪与零食化的趋势结合驱动了市场的成功发展。
零食化是奶酪的增长机会,一些公司通过将重点放在零食上而获得了更高的利润和销售成绩。
最典型的产品,如Sargento Balanced Breaks,一款搭配有水果和坚果的奶酪零食,是美国市场最成功的产品之一。其上市年的销售额达到6700万美元,因此成为2015年美国最成功的10款新产品之一。
Sargento Balanced Breaks产品的零售价格比普通大众市场的奶酪产品高出150%。然而,消费者愿意为这样的奶酪零食支付更高的价格。
New Nutrition Business的总监Julian Mellentin表示,“对于盈利增长来讲,高端产品是乳制品中高机会低风险的优质商机。在几乎所有情况下,最有效的、利润化的乳制品增长策略都是着眼于低成本、高价值的市场领域。”
针对消费者日益增长的需求,Spire Brands是另一家为找到了简单解决方案的公司。其推出的Moon Cheese零食是一款混合了高达奶酪、切达干酪及辣味杰克奶酪的便携包装零食,在2016年初该零食的净收入达到1000万美元,预期2017年年收入将增加到2000万美元左右。
多年来,由于受高脂肪含量及与心血管疾病之间的相关性研究的错误引导,消费者对奶酪逐渐失去了兴趣。但随着对奶酪健康益处的新认识,那些原本奶酪消费量较低的将迎来新的增长空间。例如,在美国市场,如果人均奶酪消费量达到与法国相同的水平,那美国市场的规模将会翻一番。
目前,市场上已经诞生了大量的富含营养的奶酪零食,Foodaily在之前的一篇报道“发酵乳制品的突破:零食化,便携包装,风味创新引领奶酪品类的发展”中也为大家分享过许多产品案例,一些是专为便利店渠道设计的,而一些则是供商超冷藏柜专区的。
搭上西餐走红的顺风车,越来越多的中国消费者熟悉并喜欢上了奶酪这一西方传统的食品,而如今便捷化的消费需求,也使奶酪以更多样化的形式,从乳品、餐饮领域延伸至了更广泛的领域。至于奶酪类产品在中国将会有怎样的发展,食品企业如何把握这一时机,顺势掘金?
奶酪的大好时光:创变无限可能
Foodaily也非常荣幸地邀请到了来自恒天然NZMP全球奶类食品市场品类经理Rochelle Flinn,她将于4月12-13日举办的“2017全球食品&饮料创新品鉴(FBIC)”活动中为大家分享“奶酪的大好时光:创变无限可能”。
2024/11/22至2024/11/24
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