2017年食品和饮料成分趋势

　　2016年，洁净标示(clean label)对食品和饮料行业的影响力持续增长，像是Mars 公司也在今年加入此行列并决定在未来五年内逐步淘汰全球的食品和饮料中的人工色素。此外，健康议题继续影响消费选择，英国即将推出的饮料糖税，迫使相关行业重新评估甜味方法，这些总体趋势将延续到2017年。

　　可可粉在美国市场出现瓶颈

　　2010年至2015年，可可粉在美国表现不佳，消费量下降了5000多吨。最重要的产品领域，巧克力糖果，占2015年可可用量的44％，由于消费者希望减少糖和脂肪摄取，已经越来越多被替代品包括乳制品或像是Kind和Cliff 能量棒(Snack Bar )给取代。

　　目前巧克力糖果和可可扩展的困境似乎很难好转，Euromonitor国际的包装食品预测模型表明在2016年和2021年之间，复合年均增长量将下降1％，这与受到特朗普主席上任所带来的的不确定性，导致对2017年人均GDP下修有关。巧克力糖果的消费与个人GDP 也息息相关。且随者生产成本不断上升，对于整体销售量的下调也是不意外的。尤其随着整体经济情势变化、消费者消费习惯的改变及替代品的出现，巧克力糖果现在可说是腹背受敌。消费者对于高糖产品的关注上升已是趋势。食品药品监督管理局(FDA)目前在2018年要求美国产品声明添加糖含量，可能进一步提高与高糖含量相关问题的意识，且目前美国是全球的可可成分消费国，2017年对于竭力找替代方案的供应商来说是关键的一年。

　　更加专注于加工和生产

　　在2016年，百事公司的Quaker Oats和General Mills的Nature Valley产品面临着使用“天然”的诉讼。投诉涉及包括使用微量的化学药物草甘膦(glyphosate)，其为一种在稻麦收割前会使用的农药。从这些事件已反映了越来越多的消费者会关注在包装上提供的成分列表，并且试图更清楚理解整个生产过程，随着食品和饮料中“全天然”索赔的全球价值在2017年达到4200万美元，未来有可能会更加重视对生产过程的审查范围，且如果这些价值不符合消费者的期待，制造商可能面临负面新闻，导致他们的产品受到威胁。

　　企业意识到非转基因成分的重要性

　　特别是在美国，有越来越多产品制造商为了让对于洁净标示特重视的消费者更加放心，他们会确保寻求通过使用非基因改造的声明，且现在原料供应商也意识到此，这已经出现在2017年。例如，2016年底，Cargill宣布其范围的乳化剂的扩展包括源自芥花植物(canola plants)的卵磷脂(lecithin)。在2016年，全球共消耗133,521吨卵磷脂，其成分一般来自大豆。大豆卵磷脂通常来自转基因作物，因此使用芥花植物应意味着增加并促进非基因改造凭证的产品的供应。

　　然而，供应商不一定必须找到新的来源来应用。 Ingredion在2017年初宣布，它在其非转基因成分的添加中添加了9个新品类，总计达到57个。显然，配料公司认识到需要支持产品声明的可能，因此认证成分的种类预期可以在2017年增长，换句话说，相应的“全天然”或“非基因改造”的产品数量也会同时扩大。