星巴克停掉了果汁吧

咖啡巨头星巴克近日把旗下果汁品牌的俩家门店关门了，这意味着星巴克结束了其果汁吧业务，不过该品牌的瓶装果汁产品将继续在星巴克门店销售。

这两家门店均坐落于星巴克的故乡西雅图。2011年，星巴克以3000万美元的价格收购Evolution Fresh，此前该品牌是全食超市（Whole Foods）等高端零售店的供应商。最多时，Evolution Fresh的门店数量有4家，除果汁外，还提供三明治、奶昔和色拉等小食。

星巴克在公告中表示，这一决策是为了让Evolution Fresh聚焦于更加成功的即饮瓶装果汁业务。

去年下半年，Evolution Fresh推出了五种口味的新品果汁，这些产品以高压萃取工艺为卖点，保质期为40天。

今年年初，星巴克刚刚叫停了夜间酒水项目。星巴克曾计划在美国3000家门店提供葡萄酒和精酿啤酒等酒精饮料，不过由于酒精牌照审批流程漫长，加上项目效果可能未及预期，星巴克决定暂时搁置这个宏大的想法，仅在少许高端门店中保留夜间菜单。

此外，星巴克还在2015年关闭了全部23家La Boulange烘焙店铺，称该品牌与集团的长期发展目标不符。2012年，星巴克以1亿美元将这个烘焙连锁品牌收入囊中。

即使是对业绩颇有提振的茶饮品牌Teavana，也没有逃过关门的命运。2012年星巴克以6.2亿美元买下Teavana，并在2013年开设了Teavana专门店。2016年，星巴克宣布将3家Teavana茶吧转为星巴克门店，一家关闭，仅有西雅图保留一家继续运营。

Teavana此前的年增长率达到15%，星巴克中国门店中也能找到Teavana的身影。今年年初，Teavana还推出了多款瓶装即饮茶，在美国星巴克门店销售。

从以上种种看来，与其花心思运营新品牌门店，星巴克更趋向于将旗下非咖啡业务整合到星巴克的门店中。毕竟它在全球有超过2万家门店，这些门店本身是品牌认知度很高的优质销售渠道。在最近一季财报中，星巴克营收额达到57.3亿美元，同比增长7%；净利润7.581亿美元，同比增长9%。

一些分析人士认为，星巴克这一系列的调整反映出即将于四月履新的CEO凯文·约翰逊（Kevin Johnson）与前任霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）经营思路的不同。相比起想要扩充品类、构建“体验式的第三空间”的舒尔茨，约翰逊似乎更加强调回归咖啡业务本身——比如说建造更多甄选高端门店，以及把星巴克开到意大利这个咖啡文化迥异的新市场。