无麸质食品并不代表是健康食品

食品饮料新闻资讯　|　2017-02-27 09:41:54　By 贺小坏　阅读(628)

池州市天方富硒生物科技	济源市鑫源饮品有限公司	山东养生冠食品有限公司	佛山市懋源食品饮料有限
四川盼中盼食品有限公司	益可滋（青岛）饮品有限	河南益和源饮品有限公司	广东省汕头市新伙伴食品
河南永铂利商贸有限公司	湖南国飙贸易有限责任公	衡水绿源食品有限公司	蚌埠市福淋乳业有限公司

无麸质食品近年大热，不少人将它与健康食品划上等号。但美国一项研究显示，长期食用无麸质食品会大大提高体内砷和汞两种有害元素含量。

伊利诺伊大学芝加哥分校研究人员分析了73名6岁至80岁食用无麸质食品达5年者的尿样，发现调查对象食用无麸质食品量越多，尿液中砷浓度越高。只吃无麸质食品的人尿液中砷含量几乎两倍于常人，汞含量则比常人高70％左右。

研究人员在美国《流行病学》双月刊上发表文章说，麸质是谷物中一组蛋白质，对麸质过敏者往往无法进食普通面粉制品，通常代之以大米制品，这可能造成人体内砷含量变化，因为庄稼在生长过程中会吸收砷，而稻米更容易积聚砷，含量能10倍于其他食品。他们认为，这项研究说明无麸质食品可能有副作用，需要进一步研究探明。如无医学必要，普通人无需刻意追求无麸质食品。

无麸质食品