展望2017：食品饮料行业十大趋势

回首2016，我们收获许多精彩；展望2017，食品饮料行业会有那些新趋势？我们一起来思考。

1、复古

未来一年，一些传统品牌将会重换生机。英敏特最近发布的《2017食品与饮料趋势》报告中称，消费者希望从老配方、老口味中获得慰藉。这种趋势已经在这两年有了苗头，一方面，以北冰洋、天府可乐为代表，上世纪80年代被外来资本收购雪藏的民族品牌赎身完毕，重新回到市场，并以情怀牌迅速成长。另一方面，天津传统十八街大麻花品牌桂发祥登陆A股，半个月内以迅雷不及掩耳之势撬动60亿资金，宣告了传统品牌资本化浪潮的到来。无论是实体市场还是资本市场，对这种颇具情怀意味的传统品牌都持看好态度。

2、回归本源

随着人们生活水平的提高，加上环境污染的日益加剧，健康饮食的理念被提升到前所未有的高度。基于此，2017年我们会见到更多以植物为原料，主打回归本源概念的产品。如优选水果、蔬菜、坚果、籽实、谷物为原料的产品。

2016年末，中国市场NFC果汁的流行已经反映出了这种趋势。不过值得注意的是，这种产品生产工艺复杂，成本较高，如果想要做出大卖的植物产品，还需要进一步调查市场情况。

3、多元化

多元化一词在2016年被整个行业更加深刻地理解了。无论是90后、00后成为主流群体，还是中产阶级审美的变化，都显示出整个市场在向多元化发展。在多元化的市场现状下，厂商不得不重视当下市场环境，以往的经验积累开始逐步失效。谁能率先抓住多元化市场下消费习惯变化的命脉，谁将成为下一轮市场发展中的领跑者。

4、B端

在市场大环境的转变下，B端几乎成为所有人关注的下一个爆发点。所谓B端电商是指连接厂家与经销商的电子商务模式。传统的C端电商已经接近发展极限。随着互联网产业的不断发展升级，电子商务终于开始入侵最纯粹的商业领域。这将是未来几年经销商群体面临的挑战，也必将是一轮血腥而惨烈的搏杀。

5、品牌

在快消品行业低迷不前的2016，品牌再次成为人们关注的话题。

农夫山泉可谓是今年的赢家。先是茶π以狂风扫落叶之势成为今年夏天饮料行业的赢家。而后，杭州G20峰会召开，农夫山泉高端玻璃瓶装水成为会议用水。

依靠独特的产品品质和文化内涵，农夫山泉逐步走上了与友商不同的高端发展道路。可以说，农夫山泉的整体品牌塑造是国内最成功的。未来不知谁能颠覆农夫山泉的行业之最？

6、Z一代

Z一代，一个带有陌生感的词汇。Z一代是指出生时即有互联网的一代人，一般是指2000年左右出生的人群。在中国，伴随着互联网成长的一代人正是90后与00后一代。现在他们开始成为消费主力了。

这一代人求知欲强、躁动不安、崇尚独立，在他们面前传统品牌发现自己的惯用的策略开始失效。当然也有小茗同学、茶π等成功征服这一代人。但迄今为止，还没有一个厂家敢声称完全吃透了这一代人的喜好。可以肯定，Z一代人的影响力将会继续延续到2017年。

7、品类头牌

在所有的聚光灯都打向统一、康师傅、农夫山泉这些老牌巨头时，有一批企业靠另一条路走向了成功。“溜溜梅”、“甘源”、“卫龙”这些平常不为人所注意的品牌实际上已经成为所在品类的。

无论是“溜溜梅”所在的蜜饯行业、“甘源”所在的豆制品行业、“卫龙”所在的休闲面制品行业，都属于休闲食品的概念。由于品类繁多，休闲食品拥有新兴企业最肥沃的成长空间。在巨头的脚下扎根生长，2017年会有更多品类头牌依靠这种方式获得成功。

8、重构

2016年，沉迷多时的中国快消品行业并未迎来期望的大逆转。宏观经济下行的压力依旧存在，消费市场面临整体性的换代升级，传播营销的方式也呈现多元化。改革开放近四十年来，中国快消品行业一直呈粗放式增长。未来几年，将是中国快消品行业整体的重构期。老牌巨头将会根据年轻化的消费群体塑造更加细分的新产品；新崛起的更具时尚感的新品牌将会不断蝉食老品牌的势力范围，最终二者会达到一定程度上的均衡。

9、传承

经过30年的快速发展，代食品人现在已经普遍步入老龄化阶段。随着企业的不断成长，商二代、外部代理人开始介入，二者理念开始发生碰撞。老一代食品人不得不开始考虑传承的问题。

比起老一辈白手起家闯天下的热血，新一代食品人面临的局面更加复杂。什么时候交接，如何交接，将会是2017年老一辈食品人需要仔细斟酌的问题。

10、大单品

大单品已经不是新鲜概念，但在市场多元化的，这个词被赋予了新的含义。

不同于康师傅红烧牛肉面和统一绿茶这样风靡十多年的老产品。新一代的大单品或是如莫斯利安那样开辟了新兴市场，或是如小茗同学那样握准了当下市场的命脉。不论规模如何，新一代大单品的生命周期大大缩短。

新一代大单品对于食品厂家的意义在于，再也不能抱着一个产品坐吃山空，没有创新，下一秒将被淘汰。

2017年，将会是更具挑战的一年。国际形势的捉摸不定，国内市场依旧复杂，做为有理想的食品人，我们仍需要做足准备，以理性积极的态度，向新一年迈进。