调味面制品——辣条 终于要有标准了？

调味面制品，俗称“辣条”，2016年，对于调味面制品行业的发展而言，必将会载入史册。调味面制品行业在进步，消费结构发生转变，行业标准正在酝酿中，食品添加剂的适用范围成为困扰标准出台的难点。据悉，根据标准立项的要求，预计在2017年10月，调味面制品的国标将完成制定工作，正式上报等待批复并发布。

调味面制品，俗称“辣条”，作为方便休闲食品的后起之秀，起源于湖南岳阳市平江县清朝贡品——平江酱干，它是集鲜、嫩、咸、辣、甜五香于一体的平江传统名吃。作为工业化食品，现经过将近二十年的发展，已形成一个新的休闲食品门类。2016年，对于调味面制品行业的发展而言，必将会载入史册。因为在这一年，行业在标准制定上取得了前所未有的突破。首先是在年初启动了行业标准的制订工作，而后在年底的标准申报中，调味面制品被正式立项，制定食品安全标准的相关工作，已成式启动。

2015年初的媒体报道及随后领导人的批示，一下子将“辣条”抛入风暴眼。其后，食品药品监管总局副局长滕佳才亲临河南等地调研，并于2015年5月27日食品药品监管总局出台《关于严格加强调味面制品等休闲食品的监管工作的通知》（以下简称《通知》），《通知》指出：根据调味面制品的产品特点和工艺要求，将其纳入“方便食品”实施许可，作为单独单元，生产许可证内容为“方便食品（调味面制品）”。2016年1月22日食品药品监管总局关于公布食品生产许可分类目录的公告（2016年第23号）在SC食品生产许可分类明细目录中，再次将“辣条”明确归为“0703-调味面制品”中。

这是一个“由色转机”的重要过程，部门高度关注和科技界的帮助，使调味面制品行业经历了一次“凤凰涅槃”般的历练和提升。生产工艺技术全部手工作坊至2009年半成品工艺机械初具雏形，再到2015-2016年达跨越阶段，行业半成品工艺采用电脑程控，引进自动化及半自动化设备，基本形成了行业半自动化或者全自动化生产。行业原辅材料的存放和使用严格按照总局要求，严把质量安全控制关，产品抽检合格率在不断提升，添加剂的种类和用量也在逐渐减少，已经在原来的基础上减少了一半，着色剂也从原来的合成色素到现在的天然色素。