大数据时代精准+科学引领营养健康产业发展

为贯彻落实创新驱动发展战略，推动实现“健康中国2030”规划纲要目标，食物与营养健康产业技术创新战略联盟2016年年会日前在广东省广州市举行。

中国农村技术开发中心主任贾敬敦，中国营养学会理事长杨月欣，中国农业科学院农产品加工所所长戴小枫，中国工程院院士、广东微生物研究所所长吴清平，清华大学、中国疾病预防控制中心、帝斯曼（中国）有限公司、华大基因、西安力邦临床营养有限公司等单位的代表以及关注食物营养健康事业的科研工作者们齐聚一堂，共话2016年食物营养与健康领域热点话题，并分享了关于营养健康大数据和特殊医学用途配方食品的新鲜见解。年会期间还发布了中国营养学会第十一届营养科研基金——2016年度帝斯曼专项科研基金，展示了由中国农业科学院农产品加工所研发的马铃薯主粮化产品。

联盟——

推进营养健康学科及人才发展

贾敬敦表示，食物与营养健康产业技术创新战略联盟（以下简称“联盟”）成立伊始便承担着推进人类健康事业的庄严使命，推进营养健康事业发展需要前沿科技的支撑，需要依靠科技创新驱动事业发展，构建全新的营养健康产业格局，推进产业健康发展。为贯彻落实创新驱动发展战略，联盟应做到以下三点：一，构建支撑营养与健康的科学理论，围绕营养与健康的基础科学问题展开研究；二，突破食物营养健康共性关键技术，尤其是新产品的创制；三，系统解决营养工程问题，涉及装备、生产线、工艺和参数各方面。从而构建完整的创新链条，为社会发展提供智力支撑，贡献新产品和新技术，支撑营养健康产业发展。

在联盟建设方面，贾敬敦提出要求：推进营养健康学科建设，高等院校及科研院所、研究机构要将营养健康作为重要的学科进行谋划；优化营养健康人才配置，根据基础研究和前沿技术的发展，有计划地招聘人才，形成结构合理的营养健康科技创新队伍；加强基础设施与条件平台建设。

中国农村技术开发中心综合计划与监督处处长张辉从联盟平台、管理、成果等8个方面，全面总结了联盟2016年的各项工作。他指出，2016年，联盟队伍进一步壮大，平台得以提升，管理更加规范。2017年，将进一步壮大联盟队伍；开展现代海洋食品产业科技创新战略研究，围绕我国海洋食品科技创新和产业发展总体状况和基本特征分析等开展研究并发布报告；探索与媒体合作新模式，打造“十大产品、十大人物”等系列品牌，进一步提升联盟在食物营养健康领域的影响力；切实发挥联盟国际平台作用，进一步做好中加、中美等国际合作交流及项目组织工作；组织开展特殊医学、老年、婴幼儿、海洋食品等前沿新兴领域产品开发及相关研究活动；主动对接食物营养健康规划任务，为实现“健康中国2030”健康规划目标提供人员保证与智库保障；与农业高新技术产业开发区、农业科技园区开展深度合作，促进科技成果转化落地。

产业——

营养健康是农产品加工发展方向

结合当前我国营养健康产业面临的问题与挑战，围绕营养计划制定及营养健康领域人才结构调整等话题，杨月认为，当前，我国营养健康人才结构尚不完善，科学编制营养计划对于改善我国居民健康状况具有重要意义，食物营养健康从业科技人员应自觉肩负起改善国民健康状况的使命。

2016年，我国农产品加工业主营业务收入20.1万亿元，占制造业19.4%，与农业产值之比达到2.2:1，成为国民经济基础性、战略性支柱产业。戴小枫指出，现代农业的本质是发展农产品加工业，现代农业将成为创造社会财富的营养产业。《中国食物与营养发展纲要2014—2020》明确提出，要“深入研究食物、营养和健康的关系”。他认为，未来30年是我国农产品加工业发展的黄金期、战略机遇期、关键期，营养健康是农产品加工发展的必然方向。

学术——

营养健康大数据为营养干预奠定基础

营养健康大数据学术专场上，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员杨晓光和王竹分别从成人营养健康状况、食物成分的大数据应用作了介绍。

2010年—2013年，由卫计委领导、中国疾病预防控制中心营养与健康所组织在全国各省市进行营养监测工作。通过抽样设计，采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样的方法，将全国所有县级行政单位（包括县、县级市区）分为大城市、中小城市、非贫困县、贫困县4个层面。为保证孕妇和6—17岁儿童青少年的调查人数，以满足各年龄组样本量的要求，在样本地区适当补充了各层人群的调查人数，覆盖31省（自治区、直辖市）共计25万调查对象、205个监测点，数据具有全国代表性。

通过实验室检测和膳食调查，《2010—2013年中国居民营养与健康状况监测》给出了成年人的食物与营养素摄入、营养性疾病、行为和生活方式等方面的数据。该数据与《中国食物与营养发展纲要（2014—2020）》指标比较发现：“到2020年，全国人均每日摄入能量2200—2300千卡”的要求基本达到；谷类不足，脂肪偏高；“人均每日蛋白质摄入量78克，优质蛋白质比例占45%以上”的要求未达到；“维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到居民健康需求”的要求未达到；“控制油和盐的摄入水平”未达到；“超重肥胖率逐年下降”未达到；营养不良现象基本消除，控制营养性疾病增长，贫血率及居民超重、肥胖和血脂异常率的增长速度明显下降。杨晓光表示，通过营养健康大数据可以对人体健康状况进行分析，从而有针对性地进行营养干预。

那么，如何分析营养健康数据？据王竹介绍，可以利用食物成分数据开展膳食调查。食物成分数据是国民体质、营养政策、食品工业贸易、科学研究以及农业计划的核心，它能起到信息共享与交换的作用。王竹指出，大数据的应用还需要认真讨论与食物营养有关的数据信息来源和框架构成，应用新的测算技术化应用现有的数据，同时挖掘大数据到底能提供什么样的新思维。华大基因董事长汪建补充道，应做到先均衡营养再谈营养。随着“健康中国2030”计划的提出，营养产业面临巨大市场，因为它符合了大部分人群需求。从追求温饱，到追求口味，再到追求健康，人们的饮食观念在不断进步。人们的日常饮食应坚持均衡营养，未来更应做到营养。华大营养组团队将通过收集和评估个人营养检测报告结果和健康信息（包括代谢、运动、生活习惯等），制定个性化的营养与能量补充计划，定期跟踪监测。

吴清平院士指出，食药用菌产业发展前景广阔，大数据对食药用菌数据库的构建起到了关键作用。通过大数据采集，一方面可以明确食药用菌的部分品种与海拔的分布关系，并可以依据数据锁定该品种最适宜的海拔高度；另一方面可以进行野生食药用菌大数据库的温度分析。