食品安全问题一直都在……如何才能健康饮食？

追求高脂肪、高能量的食物，是人的本能

人与普通动物一样，在进化过程中，大部分时间是无法获得充分食物的。所以，进化让我们更倾向于追逐能量效率高的食物，比如高脂肪和高糖的食物。人类对高盐食物的追逐。盐同样一直是难于获得的生存资源，直到近代才有所改观。所以，喜欢吃咸的只是我们作为人类的正常本能罢了。但是，不幸的是，虽然食物结构可以快速的改变，但是人类的进化基因的改变还需要几百年甚至是上千年才能改变。

肠道结构决定：我们无法消受肉类食物

人类的肠子在解剖学上来说，与天然的肉食动物很不相同。我们的肠壁是皱皱的，而肉食动物却是很平滑的；我们的有很多小囊袋，它们的没有；我们的曲而长，路径复杂如同迂回而有很多狭窄转弯的三路；它们是短而直的滑槽，有如高速公路般平坦。腐蚀肉类生产的毒素对它们来说，不是这个问题。因为所有的东西都能快速通过肠子。猫、狗以及其他天然食肉动物不会因为高油脂、低纤维、以及肉类为主食而得直肠癌，但是我们会。

追求美味，是食品安全问题的的元凶

养鸡业者靠着使用抗生素维持大规模的鸡肉生产。所有的鸡，从生下来到宰杀前所吃的饲料里都有抗生素。长期食用“有抗食物”，消费者的耐药性也不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，一旦患病，可能无药可治。如果孕妇长期食用这样的食品，自己的婴儿也不能幸免于难。

激素在猪肉、牛肉养殖业中大量使用，用于控制生殖周期以及刺激肉类的生长。食用含有激素的肉制品和奶制品，将导致肾虚、不孕、乳腺炎，以及儿童性早熟。

食物链越往上，杀虫剂和化学药品含量越高。几乎所有有毒化学残余物，95%-99%都来于肉、鱼、乳制品和蛋。

在疾病与膳食的8000多项研究中，许多研究都指向同一个发现：动物性食物摄入最多的人，慢性病最多。 这些研究成果证明：心脏病、糖尿病、肥胖等慢性疾病可以通过健康的膳食而发生逆转。其他研究成果也证明：膳食对各种癌、自身免疫病、骨科疾病、肾病以及老年视力和脑功能衰退也有重要的影响。柯林·坎贝尔博士从事了40年的生物医学研究，其中包括一项长达27年的实验科学项目（由国内最知名的资助机构赞助完成），它们可以证明：良好的膳食可以挽救你的生命。

选择合理的生活方式，你将获得健康

国际研究和移民研究表明：如果我们能够选择一个最合理的生活方式，我们能将乳腺癌发病率降低几乎为零。科学家在中国农村的调查证明，当膳食脂肪含量从24%下降到6%时，乳腺癌的发病率也会降得更低。更低的脂肪摄入，不仅仅意味着摄入的脂肪更少，更重要的是意味着动物来源的食物摄入更少。